Пісочне печиво з вершковим пюре з чорної смородини

Приготування пісочного тіста. Для цього змішайте 2 жовтки, 40 г цукру, дрібку солі, 1/3 ч. л. ваніліну і 50 мл рослинного масла.

У жовткову масу просіяти 180 г борошна з розпушувачем (5 г) і замісити тісто. Якщо воно здасться вам сухим, додайте 1-2 ст. л. води. Зібрати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник. Переходимо до ягідної начинки.

200 г свіжої (або розмороженої) чорної смородини подрібнити в блендері і протерти через сито. Отримуємо приблизно 100 мл ягідного пюре. Не ігноруйте цей крок. Так ягідна начинка вийде ніжною і однорідною.

В отримане ягідне пюре додати 50 г цукру і 1 середнє яйце. Все перемішати. Туди ж додайте 25 г вершкового масла і поставте каструлю на середній вогонь.

Варити при постійному помішуванні до загустіння. Як тільки суміш закипить, варіть ще близько 1 хвилини і вимкніть. Перекладіть ягідну начинку в інший посуд і відставте. Давайте зробимо тест.

Спочатку ставимо розігріти духовку до 180 градусів. Моя електродуховка працює в режимі «знизу вверх» без конвекції. Дістати тісто з холодильника і розділити на 6 приблизно рівних частин. Кожну частину скачайте в кульку і за допомогою качалки розкачайте коло діаметром приблизно 11 см. Все залежить від розміру клітини вашої форми.

Перекласти тісто у форму і розрівняти. Заповніть усі клітинки (6 штук). Щоб основа нашого майбутнього торта максимально зберегла свою форму, в кожну з осередків на пергаментному папері розмістимо грузик. Поставте деко в духовку на 7-8 хвилин.

Коли зазначений час мине, вийміть деко з духовки і зніміть вагу. Потім знову поставте деко в духовку приблизно на 3 хвилини, щоб тісто зверху підсохло.

Дістаємо заготовки і не вимикаємо духовку. Рівномірно розподіліть начинку і запікайте ще 5 хвилин, поки ягідна начинка не схопиться зверху.

В цей час приготуйте меренгу. Помістіть решту 2 білків і 1/2 чайної ложки в чисту суху миску. лимонного соку. Збивати до легкої пишної піни на низькій швидкості. Потім частинами додаємо 80 г цукру і, поступово збільшуючи швидкість, збиваємо до крутих піків.

Перекласти збиті білки в кондитерський мішок або звичайний пакет, потім зрізати куточок. Вийміть пиріг з духовки і зробіть «капелюшок» зі збитих білків. Останній раз запікаємо - 10 хвилин.

Білки злегка підрум’яняться, укриються скоринкою, а всередині залишаться м’якими і повітряними. Вийміть пиріг з духовки, дайте охолонути і вийміть з форми. Можна їсти). Приємного апетиту!