Пиріжки зі свіжою капустою

Як спекти пиріжки зі свіжої капусти? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть середній качан, великих буде багато.

Трохи підігрійте воду на плиті або в мікрохвильовій печі, щоб вона була приємно теплою, але ні в якому разі не гарячою! Приблизно 36-39 градусів. Гаряча вода вб’є дріжджі. У воду всипати пів столової ложки цукру, чайну ложку борошна, дріжджі, розмішати, накрити рушником і залишити на деякий час, достатньо п’яти хвилин.

Поки дріжджі оживають, розтопіть масло. Робіть це на повільному вогні.

Так шапка піднялася з часом. Дріжджі ожили і активізувалися. Якщо у вас немає дріжджового ковпачка, то дріжджі не активні, і вам потрібно використовувати інший. Інакше їжа може бути зіпсована.

Нагрійте молоко на плиті до теплого і приємного на дотик. Додайте решту половину ложки цукру, половину чайної ложки солі і добре розмішайте, намагаючись максимально розчинити всі кристали.

Влийте молоко в дріжджі, розмішайте.

Борошно просіяти через сито або спеціальним кухлем. Почніть замішувати тісто, поступово додаючи борошно. Я використовувала міксер зі спеціальними насадками для тіста, але це можна зробити і руками, тільки місити буде довше. Маса вийде досить густою. Залиште на півгодини, накривши харчовою плівкою. Вам може знадобитися менше або більше борошна залежно від його властивостей.

Тепер додайте в тісто масло. Спочатку розтопіть на водяній бані вершкове масло. Продовжуйте місити. Тісто стане м'якшим і помітно більш еластичним.

Наша мета - домогтися того, щоб тісто почало відставати від стінок посуду. З міксером це сталося досить швидко.

Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце без протягів. Зазвичай ставлю у вимкнену духовку. Залиште тісто приблизно на 1-1,5 години.

Як зробити начинку для пирогів? Візьміть капусту, обірвіть верхні листки (вони часто бувають брудними і пошкодженими). Капусту розріжте навпіл і натріть на крупній тертці.

Капусту посолити за смаком і добре віджати руками, щоб вона пустила сік і стала соковитою.

Через годину наше тісто має добре піднятися.

Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, злегка розімніть і розділіть на 12 рівних частин. З кожної частини сформуйте кульку.

Розкачайте кульку в тонкий корж.

Помістіть достатню кількість начинки, приблизно столову ложку, в центр.

Зробіть пиріжок і защипніть краю кола.

Для краси перевертаю пиріг і роблю накладний акуратний шов.

Візьміть деко, змастіть невеликою кількістю рослинної олії або, як це робила я, застеліть папером для випічки. Викладаємо наші пиріжки на деко на відстані один від одного. Накрийте рушником і дайте постояти ще півгодини, щоб тісто відпочило і знову піднялося.

Перед тим, як поставити пиріжки в духовку, змастіть їх збитим яйцем. Це додасть їм красивого, апетитного рожевого кольору. Випікайте пиріжки в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Готові пиріжки дістаньте з духовки, дайте їм охолонути і подавайте до столу. Приємного апетиту!