Пиріжки зі сметаною, смажені на сковороді

Как сделать пирожки на сметане жареные на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Сметана для теста подойдет любой жирности, главное, чтобы она была натуральной и свежей. Можно заменить ее на кефир или натуральный йогурт. Сметану и яйцо достаньте из холодильника за пол часа, чтобы они успели нагреться. Начинка может быть любая, я предлагаю сделать ее из картофельного пюре и жареного лука. Если предпочитаете сладкую начинку, то можно добавить в тесто больше сахара.
Необходимые кухонные принадлежности:
Кастрюля 
Толкушка для картофеля
Сковорода
Миска для замеса теста
Нож
Доска для нарезки
Ложка или венчик
Скалка
Бумажные полотенца
Пищевая пленка
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Картофель помойте в проточной воде с щеткой, обсушите и почистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте картофель небольшими кусочками. Выложите картофель в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и поставьте на плиту. При среднем нагреве доведите до кипения, затем посолите по вкусу и убавьте нагрев. Варите картофель до мягкости примерно 20-25 минут. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
2. С готового картофеля слейте воду и разомните его в пюре. Кстати из картофельного отвара тоже можно сделать тесто.
3. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде. 
4. Сковороду разогрейте на среднем огне, влейте растительное масло без запаха и выложите лук. Обжарьте лук до прозрачности и легкого румянца. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
5. Смешайте картофельное пюре и обжаренный лук, досолите, если нужно. Можно добавить в начинку черный молотый перец или другие специи.
6. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, сахар и соду. Просеивание насыщает муку кислородом, а значит выпечка получится пышнее. Также разбиваются комочки и отсекается возможный мусор. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Поэтому часть муки отложите на случай необходимости. Смешайте сухие ингредиенты ложкой или венчиком.
7. Добавьте в миску чистую воду комнатной температуры, сметану и яйцо. Замесите мягкое тесто. Если нужно добавьте муки, если тесто выходит жидковатым. Но сильно мукой не забивайте, чтобы пирожки не получились жесткими. Скатайте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте на столе примерно на 30 минут. За это время тесто станет мягче и послушнее, не будет рваться.
8. Тесто обомните на рабочей поверхности и разделите его на 8-10 частей. Каждый комочек теста подкатайте в шарик и накройте их чистым полотенцем. Берите по одному шарику и раскатывайте его в круг, можно растянуть тесто руками. На каждый круг теста выложите по столовой ложке начинки и защипните края.
9. В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла, но не перегрейте его. Выкладывайте пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне до румяной корочки. Затем переверните пирожки и жарьте с другой стороны до румянца. 
10. Горячие пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Слепите и обжарьте таким же образом остальные пирожки.
11. Пирожки на сметане жареные на сковороде подавайте к столу горячими. Можно предложить к ним сметану или ряженку. Приятного аппетита!
Интересные факты:
Пирожки — это не только русское, но и общее славянское блюдо, которое можно встретить в разных интерпретациях в Беларуси, Украине и других странах. Их начинки могут варьироваться от сладких до мясных.
Кулинарные традиции:
Пирожки обычно подавались во время праздников и семейных торжеств и часто сопровождались чаем или квасом.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.