Пиріжки зі щавлем

Як спекти дріжджові пиріжки зі щавлем в духовці? Готуйте їжу. Наводиться приблизна кількість борошна; це може зайняти більше або менше. Візьміть швидкодіючі дріжджі – це ті, які змішують з борошном. Сметана підходить будь-якої жирності, олія рафінована, без запаху. Тісто можна приготувати як вручну, так і іншим способом - міксером або в хлібопічці. Готуватиму в хлібопічці. При замішуванні вручну порядок дій буде таким же.

Викладайте продукти у відерце хлібопічки в певному порядку, зазначеному в інструкції. Я використовую спочатку рідкі інгредієнти, а потім сухі інгредієнти. Влийте олію, додайте сметану і яйця, попередньо їх краще збити виделкою. Зверху висипати просіяне борошно, відклавши дві-три ложки. У борошно добре висипати цукор, сіль і дріжджі. Увімкніть хлібопічку в режим «Тісто» (на різних моделях він називається по-різному, дивіться інструкцію до свого пристрою).

Хлібопічка почне замішувати тісто. Поступово він почне збиратися в булочку. Ви можете допомогти йому, зішкребши борошно зі стінок лопаткою. Слідкуйте за консистенцією тіста – якщо воно рідке, додайте ще борошна. Якщо вийшло дуже густо, додайте трохи сметани. У результаті повинна вийти гладка рівна пучка. Закрийте кришку і залиште тісто до кінця програми, дайте постояти ще годину під кришкою. Детальніше про хлібопічки читайте в кінці рецепта.

Тим часом приготуйте начинку для пиріжків зі щавлем. Щавель добре промити під проточною водою, струсити зайву рідину. Відрегулюйте цукор на свій смак.

У щавлю зріжте стебла, а листя наріжте соломкою.

На сковороді розтопити вершкове масло. Помістити в нього щавель. Тушкуйте на повільному вогні, помішуючи до зміни кольору.

Щавель сильно зменшиться в об'ємі. Повністю остудіть начинку.

Тим часом тісто добре підніметься.

Покладіть його на стіл і розділіть на 8-10 рівних частин. Можна зробити і більшу кількість, але тоді пиріжки вийдуть маленькими. Кожен шматочок скачайте в кульку.

Залишилося тільки приготувати пиріжки. Додайте в начинку цукор. Кожну кульку розкачайте в корж і злегка присипте стіл борошном. У центр викласти ложку начинки.

Защипніть краї пиріжка і заплетіть шов.

Викласти пиріжки на деко, застелене пергаментом. Накриваємо рушником і залишаємо пиріжки підніматися. Скільки часу повинні стояти пироги перед випічкою? Перевірка зазвичай займає 25-30 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 180°C. Вибрати пергамент вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Потім змастіть пиріжки жовтком, змішаним з молоком.

Випікати пиріжки в духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки і розміру пиріжків. У мене трохи розійшлося по швах, але на смак це не вплинуло. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Подавайте солодкі пиріжки зі щавлем з дріжджового тіста до столу з чаєм або молоком. Приємного апетиту!