Пиріжки з м'ясом, смажені на сковороді

Як спекти пиріжки з фаршем на сковороді? Підготуємо інгредієнти за списком. Почнемо з тесту. Ми зробимо дріжджове тісто прямим і швидше, на відміну від класичного способу. У глибоку миску наливаємо кип’ячену воду, нагріту до 36 градусів. У миску з водою додайте цукор, столову ложку борошна і чайну ложку сухих швидкорозчинних дріжджів. Змішуйте інгредієнти, поки суміш не стане однорідною.

Залиште дріжджову суміш у теплому місці на 15 хвилин, миску нічим не накривайте. Через зазначений час на поверхні суміші повинна утворитися піна і бульбашки, значить, дріжджі активувалися і все зроблено правильно. Посоліть миску з дріжджовою сумішшю і влийте рослинне масло, перемішайте.

Пшеничне борошно просіваємо, щоб видалити сторонні предмети і наситити продукт киснем, що зробить тісто більш повітряним, а вироби з нього м’якими і пухкими. У миску з рідиною висипаємо пшеничне борошно, невеликими порціями додаємо борошно, кожен раз помішуючи суміш ложкою. Коли тісто стане важко перемішувати ложкою, викладіть його на робочу поверхню, посипану борошном, і продовжуйте місити руками.

Тісто має зібратися в кулю, перестати залишатися на долонях, стати еластичним і слухняним. Помістіть тісто назад в миску, накрийте миску рушником або харчовою плівкою і поставте в тепле місце. Взимку миску з тістом можна поставити в радіатор на 1,5-2 години, але на відстані, щоб тісто в ній не заварилося через занадто високу температуру. Влітку миску з тістом можна поставити в духовку, розігріту до 35-40 градусів, на півтори години.

Поки тісто відпочиває, приготуйте фарш для пиріжків. Фарш можна використовувати як готовий, так і фарш зі свіжого м'яса. Фарш можна використовувати з будь-якого м’яса; м'ясо птиці буде менш калорійним, але з суміші свинини і яловичини вийде смачніша і соковитіша начинка. У миску з фаршем додати дрібно нарізану цибулю, сіль, чорний мелений перець за смаком, трохи холодної води, перемішати до однорідності.

Коли тісто підійшло, замісити його і можна відразу приступати до приготування пиріжків. Розділіть тісто на 12-15 частин в залежності від бажаного розміру пиріжків. Скачайте шматочки тіста в кульки і розімніть руками коржі.

Розкачайте їх у невеликі коржі, в центр кожної коржі покладіть трохи м’ясної начинки, закріпіть краю.

Сформуйте пиріжки і викладіть їх на присипану борошном поверхню.

У сковороду наливаємо рослинне масло і добре його розігріваємо. Смажити пиріжки на олії з двох сторін по 3-4 хвилини до золотистої скоринки. Щоб начинка гарненько просмажилася всередині, накрийте сковороду кришкою і потримайте пиріжки в сковороді ще пару хвилин. Пиріжки готові, приємного апетиту!