Пиріжки з капустою і м'ясом в духовці

Як спекти пиріжки з капустою і м'ясом в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Нагрійте молоко і воду до 36-40 градусів. Воно повинно бути теплим, але не обпікати. У занадто гарячому молоці дріжджі загинуть, а в холодному вони не активуються.

В окремій ємності з’єднати тепле молоко і теплу воду.

Цукор висипаємо в ємність з молоком і водою.

Додати свіжі пресовані дріжджі.

До решти інгредієнтів додати борошно.

Всі інгредієнти добре перемішати в ємності і залишити на 10-15 хвилин для активації дріжджів.

Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. У велику миску розбити куряче яйце.

У миску з яйцем насипте сіль.

Збиваючи сіль і яйце, влийте в миску дві столові ложки рослинної олії.

Піднялося тісто вилити в миску з яєчною сумішшю і все перемішати.

До рідких інгредієнтів просіяти половину борошна. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і тісто стане більш ніжним, а готові пиріжки - більш пухкими.

Розпушувач просійте разом з борошном. З ним тісто вийде більш пухким, а готові булочки довше залишаться м'якими.

Почніть замішувати тісто віночком або ложкою. У тісто частинами додайте просіяне борошно. Вам може знадобитися трохи більше або трохи менше зазначеної кількості.

Коли тісто підійде, продовжуйте місити руками.

Тісто трохи прилипне до рук. Викладіть на присипаний борошном стіл і добре вимісіть.

Додайте в тісто решту столову ложку рослинного масла і продовжуйте замішувати. Більше борошно додавати не потрібно. Якщо тісто продовжує липнути до рук, додайте ще рослинного масла.

Зібрати тісто в кулю, покласти в миску, вийняти, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому приблизно на 1 годину.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Фарш можна вибрати будь-який: курячий, свинячий, яловичий. У мене фарш свинячий, яловичий та індичий. Зверніть увагу, що співвідношення м’ясного фаршу і овочів 1:2. У сковороді з товстим дном розігріти рослинне масло, додати фарш і почати смажити на середньому вогні, періодично помішуючи.

Поки смажиться цибуля, очистіть цибулю і дрібно наріжте. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

У сковороду з фаршем викладіть нарізану цибулю, перемішайте і продовжуйте обсмажувати все разом.

Моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці.

Покладіть натерту моркву в сковороду до решти інгредієнтів.

Все перемішуємо і продовжуємо смажити.

Капусту промити, видалити верхні листки (вони часто псуються і зів'януть) і дрібно нашаткувати.

Викладаємо в сковороду нашатковану капусту і, помішуючи, продовжуємо все обсмажувати.

Додаємо в сковороду сіль за смаком і перемішуємо всі інгредієнти.

Накрийте сковороду кришкою і, зменшивши вогонь, продовжуйте готувати начинку ще 10-15 хвилин.

Через зазначений час додайте в начинку спеції, все перемішайте, накрийте сковороду кришкою і вимкніть вогонь.

Через годину перевірте тісто. Він повинен збільшитися в 2-2,5 рази. Робочу поверхню змастити невеликою кількістю рослинної олії, викласти тісто і ще раз вимісити.

Розділіть тісто на однакові частини, сформуйте з них кульки і накрийте їх рушником на 15-20 хвилин.

Після закінчення часу змастіть руки рослинним маслом і зробіть з кожної булочки коржик потрібного розміру.

На коржі викласти необхідну кількість начинки.

З’єднайте краї кожного коржика, щоб сформувати котлету.

Сформовані пиріжки викладіть на деко, накрийте рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Після закінчення часу змастіть пиріжки збитим курячим яйцем і поставте в розігріту духовку. Поки пиріжки випікаються, розтопіть масло в мікрохвильовці або на водяній бані.

Випікати пиріжки 25-30 хвилин. Точний час залежить від потужності вашої духовки. Готові пиріжки змастити розтопленим маслом.

Пиріжки з капустою і фаршем готові. Всім приємного апетиту!