Пиріг з сиром з дріжджового тіста в духовці

Як спекти сирний пиріг з дріжджового тіста в духовці? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Спочатку розтопіть масло. Яйце і кефір повинні бути кімнатної температури. Борошно беріть вищого сорту. Вершкове масло можна замінити рослинним. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Нам потрібні дріжджі, які потрібно активувати рідиною. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під інструкцією.

У теплій воді, нагрітій до 40°С, розчинити цукор і дріжджі. Залиште в теплому місці на 15 хвилин. На поверхні повинна залишитися поролонова шапка. Це означає, що дріжджі активні і можна місити тісто далі. Якщо цього не сталося, потрібно використовувати інші дріжджі; випічка з цим не вийде.

Налийте в миску кефір кімнатної температури. Додайте яйце, розтоплене масло, активовані дріжджі та сіль і перемішайте.

Додати частинами просіяне борошно і замісити м’яке нелипке тісто. Борошна може знадобитися більше або менше, тому не поспішайте додавати все борошно відразу - готовий пиріг може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Як тільки тісто перестане прилипати до рук, додаткове борошно більше не потрібно.

Якщо тісто все ще липке, а борошна потрібно навіть більше, ніж передбачено рецептом, краще не пересипати тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним. Під час розкочування краще посипати качалку і стіл борошном. Щоб дізнатися більше про борошно, прочитайте статті під кроками. Скачайте тісто в кулю.

Накрити тісто рушником і залишити в теплі на 1,5 години.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

Сир натріть на дрібній тертці. Сир підійде будь-який, від звичайного російського до сулугуні. Головне, щоб сир був смачним, без барвників і замінників молочного жиру, добре плавився.

Піднялося тісто розколоти і розділити на 3 рівні частини.

Кожну частину розкачайте в коло на присипаній борошном поверхні. Перший гурток тіста змастіть м’яким маслом і посипте половиною тертого сиру.

Накрийте другим колом тіста. Змастіть маслом, що залишилося, і посипте другою половиною сиру. Накрити зверху третім колом тіста. Акуратно защипніть краю тіста по колу.

Перекласти заготовку в кругле деко (28-30 см), змащене рослинним маслом. Розріжте пиріг на 8 частин приблизно на 2 см від зовнішнього краю пирога. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Згорнути отримані трикутники в тугі джгутики. Залиште пиріг у теплому місці для розстоювання на 20-30 хвилин.

Верх пирога змастити збитим жовтком. Випікати в розігрітій до 180℃ духовці близько 25 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Викладаємо дріжджовий пиріг з сиром на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!