Пиріг з лимонною начинкою

Як приготувати пиріг з лимонною начинкою? Спочатку замісити тісто. Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно обов'язково просіяти, щоб наситити її киснем. Масло має бути холодним з холодильника. Лимон обшпарити окропом і за допомогою дрібної терки зняти з нього цедру, не зачіпаючи білу частину, інакше він буде гірчити.

Холодне масло натерти в борошно на крупній тертці. Швидко порубати ножем або подрібнити руками в крихту.

З половини лимона вичавіть сік і влийте в тісто. Збийте одне яйце, додайте цукор.

Замісити тісто. При необхідності додайте столову ложку холодної води. Тісто має бути м’яким, трохи липнути до рук. Перекласти тісто у форму (змащувати її нічим не потрібно). Руками розподіліть його по дну, сформувавши бортики. Поставте форму з основою в холодильник на 15 хвилин. Далі на основу покладіть пергамент і додайте вантаж, наприклад, горох або квасолю. Випікати в розігрітій до 200С духовці близько 10-15 хвилин. Зніміть масу і запікайте ще 5 хвилин.

Поки пісочне тісто випікається (перевірте духовку, чи не підгоріло), приготуйте начинку. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Лимони також вимити і обшпарити окропом. Курячі яйця заздалегідь вийміть з холодильника; вони повинні бути кімнатної температури.

Дрібно натріть цедру з лимонів, залишивши білу частину недоторканою.

Змішайте в ємності цукор і цедру лимона. Залиште на 15 хвилин.

З лимонів вичавити сік (соку вийшло майже повну склянку).

Додати борошно до суміші з цукром і цедрою і перемішати. Влийте лимонний сік і знову перемішайте.

Вбийте яйця і збийте віночком або виделкою до однорідності.

Лимонно-яєчну начинку залишити на 15 хвилин, поки цукор не розчиниться.

На підготовлену пісочну основу вилити лимонну начинку. Випікати при 160 градусах приблизно 30 хвилин. Час випікання може бути різним, оскільки кожна духовка пече по-різному.

Готовий пиріг вийміть з духовки і повністю остудіть, і тільки потім акуратно виймайте з форми на блюдо. Подавайте лимонний пиріг до чаю. Дуже смачно!