Печиво з мармеладом

Як приготувати пісочне печиво з мармеладом? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Який мармелад підходить для випічки? Мармелад для печива краще брати жаростійкий. Відмінно підійде пластичний мармелад, а також желе з пектином. Мармелад на желатині швидше за все розтане і витече.

У мисці з’єднати м’яке вершкове масло кімнатної температури і цукор. Все ретельно розтерти віночком або лопаткою.

Додайте яйце і знову розімніть до однорідності.

Частинами додаємо борошно, просіяне з розпушувачем, і замішуємо м’яке, однорідне, не липке тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та її властивості, а також про нюанси роботи з розпушувачем можна прочитати в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Не вимішуйте тісто довго, інакше готове печиво вийде жорстким. Про нюанси роботи з пісочним печивом читайте в кінці рецепта. Скачайте пісочне тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 20-30 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Охолоджене тісто розділіть на частини по 25 г і скачайте в однорідні кульки. Я робила печиво за допомогою спеціальних дерев'яних формочок з поглибленням для начинки. Ви можете сформувати печиво вручну, скачавши з нього кульки середнього розміру і трохи приплюснувши. У середину кульок втисніть мармелад.

За допомогою пензлика рясно нанесіть борошно на сухі сковорідки.

Втисніть тісто у форму. Краї тіста задавити всередину по всьому периметру форми на 1-2 мм. Між краєм сковороди і тістом має бути невеликий зазор.

Переверніть форму донизу та постукайте краєм форми по твердій поверхні, наприклад дерев’яній обробній дошці, щоб вибити печиво з форми. Детальніше про те, як це зробити, показано у відео до рецепту.

Перекладіть заготовки на застелене пергаментом деко. Помістіть мармелад в порожнину. Випікайте печиво в розігрітій до 190℃ духовці 10-15 хвилин до світло-золотистої скоринки. Ваш час і температура можуть відрізнятися. Детальніше читайте в статті про духовки. Посилання в кінці рецепта. Головне, щоб печиво не пересохло. Тому не відходьте далеко від духовки. При цьому стежте, щоб воно не підгоріло знизу.

Трохи остудіть печиво з мармеладом, перекладіть на тарілку і подавайте до столу. Приємного апетиту!