Паста з соусом бешамель

Підготуємо інгредієнти за списком. Для цієї страви можна використовувати будь-які макарони, краще твердих сортів пшениці. Для приготування соусу краще використовувати знежирене молоко, обов’язково свіже, щоб воно не згорнулося при нагріванні.

У товстостінний посуд (каструлю, сковорідку) помістити шматочок масла. Розтопіть його на середньому вогні.

Пшеничне борошно просіваємо, щоб уникнути потрапляння в масу сторонніх предметів і волосків і зменшити кількість грудочок в готовому соусі. У сковороду з олією висипаємо борошно.

Обсмажте її на олії, інтенсивно помішуючи лопаткою, поки борошно не стане схожим на мокрий пісок і не придбає кремовий колір.

В окремому посуді розігрійте молоко (але не доводьте до кипіння) і тонкою цівкою і невеликими частинами вливайте його в каструлю. Одночасно помішуючи масу лопаткою. Варіть суміш на повільному вогні близько 10 хвилин, з моменту закипання. Необхідно, щоб соус став однорідним по консистенції, без грудочок. Для однорідності соус можна збити блендером або віночком.

Додати спеції за смаком: мускатний горіх і чорний мелений перець і сіль, перемішати. Вимкніть вогонь. Консистенція соусу повинна бути схожа на рідку сметану. Зверніть увагу, що охолоджуючи соус стане густішим.

Паралельно в іншому посуді відваріть макарони до готовності. У каструлю наливаємо чисту воду, додаємо дрібку солі, доводимо воду до кипіння і опускаємо в окріп макарони. Відразу перемішати, зменшити вогонь до середнього і варити приблизно 9 хвилин з моменту закипання води.

Викладіть макарони на друшляк і промийте їх чистою холодною водою, щоб надалі вони не злипалися. Розкладіть макарони по тарілках і полийте зверху соусом бешамель. Подавати зі свіжою зеленню та овочами. Незважаючи на простоту і швидкість приготування, за смаком блюдо не поступається ресторанним аналогам. Приємного апетиту!