Паста з морепродуктами у вершковому соусі

Як приготувати пасту з морепродуктами у вершковому соусі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можна взяти кілька видів морепродуктів окремо, або використовувати вже готовий морський коктейль. У мене є креветки і мідії. Бажано, щоб крем був кімнатної температури. Беріть макарони з твердих сортів пшениці, вони менше інших розварюються.

Заморожені морепродукти заздалегідь розморозити при кімнатній температурі або в холодильнику. Морепродукти слід розморожувати поступово, без різких перепадів температури, щоб вони не втратили смак. Промийте морепродукти під холодною водою і покладіть в сито або друшляк, щоб стекли. Добре просушіть морепродукти, щоб видалити якомога більше зайвої вологи.

З креветок видаліть голову і панцир. Зробіть невеликий надріз у верхній частині креветки вздовж тіла, щоб видалити кишкову вену. При необхідності креветки ще раз промийте і ретельно обсушіть.

Макарони потрібно варити у великій кількості води, щоб вони не прилипали, тому беріть каструлю відповідного розміру. Відваріть макарони в киплячій підсоленій воді до аль денте, тобто трохи недоварених.

Помістіть макарони на друшляк, щоб стекли.

Разом з пастою можна приготувати соус з морепродуктів. Часник очистіть і наріжте пластинками. Злегка розігрійте оливкову і вершкове масло на сковороді. Тушкуйте часник на помірному вогні 1 хвилину, поки масло не стане ароматним. Зніміть часник зі сковороди. Можете викинути, він нам більше не потрібен.

У каструлю викласти морепродукти. Смажте їх на помірному вогні, періодично перевертаючи, до золотистої скоринки, приблизно 3 хвилини. Морепродукти не повинні містити зайвої вологи. В іншому випадку вони спочатку будуть гаситися, а потім смажитися, що збільшить час приготування. Але цього допускати не можна, так як ніжне м'ясо морських делікатесів стане грубим і жорстким.

На сковороду влити вершки і збільшити вогонь.

Додати ароматні трави і трохи посолити. Можна додати чорний мелений перець. Довести соус до кипіння, зменшити вогонь.

Тушкуйте соус на повільному вогні 5 хвилин, періодично помішуючи. Креветки і мідії у мене великі. Якщо у вас морепродукти меншого розміру, то досить проварити соус 2-3 хвилини.

Сир подрібніть на дрібній тертці. Для подачі трохи посипте сиром.

Додайте в соус тертий сир і перемішайте. Сир додасть соусу більш в'язку консистенцію і посилить смак. При додаванні солі в соус враховуйте солоність сиру.

Тушкуйте соус на повільному вогні, поки сир не розплавиться.

Викласти готову пасту в сковороду з соусом і перемішати. Прогрійте пасту та соус протягом 1 хвилини та негайно подавайте.

При подачі посипте пасту сиром, що залишився, і рубаною свіжою зеленню. Приємного апетиту!