Овочевий суп на м'ясному бульйоні

Як приготувати смачний овочевий суп на м'ясному бульйоні? Дуже просто і досить легко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене був готовий бульйон зі свинячих ребер, зварений заздалегідь. Ви можете замінити або додати овочі на свій смак. Наприклад, додати зелений горошок, цукіні, баклажани, замінити брокколі цвітною або білокачанною капустою.

Готувати його потрібно так: в каструлю налити 2,6 л води, додати будь-яке м’ясо на кістках (ребра, гомілку тощо). Обирайте свинину, яловичину чи баранину. Плюс одна ціла цибулина, пара лаврових листків, 5 горошин запашного перцю і рівна столова ложка солі. Варіть приблизно 40 хвилин. Готовий бульйон процідіть, попередньо вийнявши зварені овочі. Якщо на кістках є м’ясо, відріжте його, подрібніть і поверніть в каструлю разом з овочами.

Всі овочі помити і обсушити. Картоплю почистити і нарізати кубиками.

Брокколі поріжте на невеликі суцвіття. Можна використовувати свіжу або заморожену капусту.

Солодкий перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати кубиками. Я використовую звичайний сезонний перець, але його можна замінити болгарським перцем будь-якого кольору.

Моркву наріжте невеликими кубиками.

Якщо ваша стручкова квасоля така ж довга, як моя, наріжте її дрібніше. Якщо квасоля вже подрібнена, то далі рубати її не потрібно.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Якщо вам не подобається смакувати цибулею в готовому супі, то не обов’язково її додавати, адже вся цибулина вже зварилася в бульйоні і пустила сік. Якщо у вас бульйон без цибулі, то можна додати цілу цибулину разом з картоплею, а потім вийняти в самому кінці варіння.

Часник дрібно порубати.

Зелень також дрібно наріжте.

Бульйон довести до кипіння, додати нарізану картоплю, знову довести до кипіння і варити на середньому вогні близько 15 хвилин.

Поки вариться картопля, приготуйте засмажку. У сковороді розігріти рослинне масло, додати цибулю і обсмажити на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

Додайте в сковороду моркву, брокколі, болгарський перець і зелену квасолю. Смажити, помішуючи, все разом 7-10 хвилин.

Перекласти вміст сковороди в каструлю. Доведіть суп до кипіння, проваріть ще 5 хвилин.

Нарешті додайте помідори. Вибирайте щільні пружні плоди, які не стають занадто м'якими при варінні. Я використовувала цілі помідори черрі. Додайте в суп часник і подрібнену зелень. При необхідності досолити суп. Бульйон довести до кипіння і варити 1-2 хвилини.

Готовий суп зніміть з вогню і дайте йому настоятися під закритою кришкою близько 10 хвилин. Потім розливаємо по тарілках. Приємного апетиту!