Суп з сочевиці і картоплі

Як приготувати суп з сочевиці і картоплі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі можна брати абсолютно будь-які - на ваш смак і наявність в будинку. Варити можна на воді або бульйоні. Промийте всі овочі та зелень у чистій воді.

Очистіть картоплю, цибулю, моркву і часник. У болгарського перцю видалити плодоніжку і насіння. Щоб скрасити готовий суп, можна використовувати перець різних кольорів. Сочевицю кілька разів промийте у воді.

У стручкової квасолі відріжте хвостики. Якщо квасоля не дуже молода, то видаліть «вусики» з боків, інакше вони будуть відчуватися в готовій страві.

Картоплю наріжте невеликими кубиками розміром приблизно 1*1 см. Навіщо так дрібно різати картоплю? Це необхідно для того, щоб час приготування червоної сочевиці, квасолі і картоплі збігався. В іншому випадку є ризик, що картопля залишиться вологою, або якщо картопля повністю зварилася, то сочевиця і овочі можуть перетворитися на кашу. Квасолю наріжте довільно, не дуже крупно (як на фото).

Моркву нарізати дрібними кубиками або, за бажанням, можна натерти на крупній тертці. Цибулю наріжте не дуже крупно, а помідори дрібними кубиками. Помідори попередньо можна очистити від шкірки, заливши їх на хвилину окропом. Я зазвичай готую помідори з шкіркою.

У каструлі з товстим дном або невеликому казані розігрійте рослинне масло. На сильному вогні обсмажити моркву, перець і цибулю. Періодично помішуючи овочі, варіть їх близько п'яти хвилин.

Потім додайте до зажарки помідори і квасолю. Перемішайте і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі близько 10 хвилин. Помідори повинні дати сік, через пару хвилин перевірити, чи не пригорають овочі, перемішати. Якщо рідини з помідорів мало, додайте дві-три столові ложки води.

Наступним кроком додайте в сковороду картоплю і сочевицю. Посоліть за смаком. Зробіть вогонь на максимум.

До овочів і круп залити 700 мл. окропу, все добре перемішати і спробувати на сіль. При необхідності додайте сіль за смаком. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть суп під напівзакритою кришкою до повної готовності картоплі та інших інгредієнтів. У мене це зайняло близько 20 хвилин.

В кінці варіння додайте в суп дрібно нарізаний часник і зелень. Часник можна пропустити через прес, або натерти на дрібній тертці. З зелені для супу добре підійде кріп, петрушка або зелена цибуля.

Дайте супу постояти кілька хвилин, і ви готові до подачі! За бажанням посипати запашним або гострим перцем.