Гороховий суп з беконом

Пропоную вашій увазі гороховий суп з беконом. Холодними осінніми вечорами суп чудово зігріє і наситить.
Бульйон можна використовувати будь-який на ваш розсуд: м'ясний, курячий або овочевий. Можна варити навіть на воді, суп вийде не менш смачним. Аромат копченого сала додає супу неповторний смак.
Я пропоную використовувати в цьому рецепті колотий горох. Він не вимагає попереднього замочування і вариться набагато швидше цілого гороху.

Отже, готуємо всі овочі. Картоплю, моркву і цибулю почистити і помити. Кілька разів промийте горох, поки вода не стане прозорою.
Картоплю довільно наріжте середніми кубиками.

Поставте каструлю з бульйоном (або водою) на вогонь і закип'ятіть. У киплячий бульйон викласти горох і картоплю, посолити.

Зменшіть вогонь до середнього і готуйте під закритою кришкою приблизно 30-40 хвилин, поки горох не розвариться. Картопля вариться швидше гороху, тому в супі вона трохи розвариться. Якщо ви цього не любите, раджу спочатку додати в бульйон горошок, а через деякий час картоплю.

У цей час підготуйте бекон і засмажку. Наріжте бекон довільно невеликими шматочками. Моркву і цибулю дрібно наріжте; можна натерти моркву. У сковороді розігріти рослинне масло, додати бекон і, помішуючи, обсмажити до золотистої скоринки. За допомогою ложки акуратно вийміть обсмажені шматочки бекону в окрему ємність.

До олії, де смажився бекон, додати цибулю і моркву. Трохи пасеруйте овочі до готовності.

У каструлю з підготовленою картоплею викласти зажарку і лавровий лист.
Зробіть вогонь на максимум. Після закипання додайте в суп бекон і дрібно нарізану зелень. Зелень можна використовувати будь-яку. Зелена цибуля і кріп дуже добре підходять для цього рецепту. Залиште суп варитися на кілька секунд. Зніміть з вогню і залиште на деякий час.

Подавати гороховий суп можна зі сметаною; не забудьте посипати запашним перцем для смаку.
Приємного апетиту!