Морозиво з молока і цукру

Як приготувати домашнє морозиво з яєць, молока і цукру? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Молоко беріть густіше, від 3,2% жирності. Чим замінити ванільний екстракт, читайте в статті. Посилання в кінці рецепту під кроками.

Обережно розділіть яйця на білки і жовтки. Поставте білки в холодильник. У каструлі розітріть жовтки з 2 ст. л. Сахара. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Помішуючи суміш віночком, поступово вливаємо молоко кімнатної температури. Перелийте суміш в каструлю з товстим дном і поставте на слабкий вогонь. Варити, постійно помішуючи, до загустіння, але не доводити до кипіння. Дуже важливо, щоб жовтки не згорнулися. У вас повинен вийти м’який заварний крем. Як вибрати підходящу сковороду, читайте в статті в кінці рецепта.

Зніміть каструлю з вогню. Влити ванільний екстракт і перемішати. Накрити крем харчовою плівкою, щоб він стикався і повністю остудити.

У холодні білки всипте цукор, що залишився. Білки повинні бути без жовтка, а ємність, в якій вони зберігаються і збиваються, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо хоча б одна з цих двох умов буде порушена, то білки не зіб'ються в піну.

Поставте миску на водяну баню так, щоб вона не торкалася киплячої води. При постійному помішуванні прогрійте білки з цукром 5-7 хвилин.

Зніміть миску з вогню і збийте білки міксером на високій швидкості до пишності і густоти. Про те, як правильно збити яєчний білок, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Віночком або міксером на низькій швидкості ввести збиті білки в охолоджений заварний крем. Важливо, щоб маса не осіла.

Отриману масу вилити у форму і поставити в морозилку на 5 годин.

Розкладіть морозиво в піали, прикрасьте м’ятою і подавайте. Приємного апетиту!