Морквяна ікра на зиму

Як приготувати морквяну ікру на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Заготовляти моркву краще в період збору врожаю, коли овочі соковиті і смачні. Можна використовувати свіжі помідори або томатну пасту; Я використовувала консервоване томатне пюре зі свіжих помідорів. Заздалегідь стерилізуйте банки зручним для вас способом і прокип'ятіть кришки, якими будете їх закривати.

Моркву помити і почистити. Якщо він просто з саду, то досить потерти його грубою щіткою, щоб видалити бруд; шкірку знімати не потрібно. Моркву наріжте невеликими шматочками.

Помістіть шматочки моркви в чашу блендера і подрібніть. Якщо ви використовуєте свіжі помідори, їх теж окремо подрібніть в блендері в пюре.

Якщо морквяна ікра готується у великих кількостях, то зручніше скористатися кухонним комбайном. При відсутності такого обладнання можна скористатися звичайною м'ясорубкою. Часник очистіть і пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.

У сковороду з товстим дном або в каструлю викладаємо нарізану моркву, заливаємо рослинним маслом (можна від 2 до 4 столових ложок, залежно від того, наскільки жирну ікру ви хочете), додаємо цукор і сіль. Тушкуйте овочеву суміш на середньому вогні 15 хвилин з моменту закипання.

Додати томатне пюре, часник, все добре перемішати і тушкувати ще 10 хвилин. Потім додайте в овочеву суміш оцет і продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин.

Гарячу овочеву суміш розкласти по попередньо простерилізованим банкам і закупорити стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою або щільним рушником і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Охолоджену ікру зберігати в прохолодному місці. Вдалого приготування і приємного апетиту!