Морквяна ікра з помідорами на зиму

Як приготувати ікру з моркви і помідорів на зиму? Підготуйте інгредієнти для приготування. Ікру краще робити в період збору врожаю, коли овочі свіжі, смачні і багаті поживними речовинами. Також в цей період збирання врожаю обійдеться дешевше; овочі, як правило, восени дешеві. Моркву помити, очистити і натерти на тертці або подрібнити за допомогою кухонного комбайна.

Помідори помити, розрізати на кілька частин, видалити місце кріплення плодоніжки. Якщо шкірка у помідорів жорстка, то її краще зняти, опустивши помідори на кілька хвилин в окріп, а потім в холодну.

Помідори перемолоти на м'ясорубці або подрібнити блендером. У глибоку каструлю або казан викласти натерту моркву і влити томатну масу, додати цукор, сіль і чорний мелений перець. Увімкніть вогонь.

Доведіть суміш до кипіння, помішуючи ложкою, щоб вона не прилипла до дна. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте овочеву ікру близько 1 години, періодично помішуючи суміш. Зайва рідина повинна випаруватися, а суміш значно загуснути. Додайте подрібнений часник і влийте рослинне масло. Суміш перемішуємо і тримаємо на вогні близько 15 хвилин з моменту закипання. Потім в каструлю з овочевою ікрою вливаємо оцет, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

Поки вариться ікра, підготуйте банки для приготування. Краще використовувати невеликі баночки. Вимийте банки і кришки, стерилізуйте банки на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці, як вам більше подобається. Кришки прокип'ятіть і просушіть.

Розкласти ікру в стерилізовані банки і закатати кришками. Дайте заготівлі охолонути при кімнатній температурі під теплою ковдрою в перевернутому вигляді. Зберігайте банки з ікрою в прохолодному місці.