Морквяна ікра з помідорами і часником на зиму

Підготовка інгредієнтів. Морквяна ікра — відмінний спосіб додати великі плоди моркви, які не хочеться їсти свіжими. В ікрі морква проходить хорошу термічну обробку, тому шорсткості перерослих плодів не відчувається. Але з молодої дрібної моркви ікра, звичайно, буде ніжніше на смак.

Моркву помити, почистити, нарізати невеликими шматочками. Моркву пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо комбайном, як вам зручніше, головне, щоб морква була зерниста.

Помідори помити, нарізати шматочками і також подрібнити в кухонному комбайні. Якщо помідори не великі і шкірка у них ніжна, то знімати її не потрібно. Зніміть плівку з зубчиків часнику і подрібніть їх у кухонному комбайні.

Викласти овочі в каструлю або сковорідку з товстим дном і високими бортами. Додати цукор і сіль. Додати рослинне масло. І ставимо на вогонь, коли овочева суміш закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо їх на маленькому вогні близько 30 хвилин під кришкою, часто помішуючи масу, щоб вона не пригоріла до дна каструлі. Якщо овочева суміш здається занадто сухою, можна додати трохи води, щоб овочі протушкувалися. Потім додайте в овочеву суміш оцет.

Перемішати і тушкувати близько 10 хвилин. Зняти морквяну ікру з вогню. Дати охолонути під кришкою до теплого стану. Банки з ікрою добре промиваємо і стерилізуємо. Банки краще брати маленькі, щоб після відкриття ікра довго не зберігалася.

Теплою морквяною ікрою наповнити підготовлені банки по плічки, щільно притискаючи суміш ложкою, і закатати кришками. Зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці. Приємного апетиту!