Морквяна ікра на зиму

Як заготовити морквяну ікру на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Цю заготовку краще робити в сезон збору врожаю, коли морква молода і соковита. Дуже смачною і ніжною виходить морквяна ікра зі свіжої моркви.

Моркву помити і почистити. Якщо морква молода, то її можна потерти жорсткою щіткою під проточною водою, не знімаючи шкірки овочечисткою. Моркву наріжте великими шматочками і пюрируйте за допомогою комбайна або блендера. Якщо у вас немає такого обладнання, то можна скористатися звичайною м'ясорубкою. Готову моркву викласти в каструлю або каструлю з товстим дном.

Помідори помити, вирізати місце кріплення плодоніжки і розрізати на кілька частин. Якщо шкірка у помідорів жорстка, її можна зняти, попередньо обдавши помідори окропом, а потім опустивши їх у холодну воду.

Зубчики часнику очистіть і наріжте великими шматочками.

Часник і помідори можна подрібнити відразу разом з морквою за допомогою кухонного комбайна.

Якщо ви окремо порізали часник і помідори, то викладіть їх в каструлю до моркви. В овочеву суміш додайте сіль, цукор і рослинне масло. Перемішати суміш і поставити на вогонь. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь і варіть овочеву суміш приблизно 30 хвилин. Обов'язково періодично помішуйте овочеву суміш, щоб маса не пригоріла до дна каструлі.

Підготуйте банки для заготовки. Краще використовувати маленькі баночки, щоб після відкриття продукт не зберігався довго. Банки вимити з содою і простерилізувати. Найпростіший спосіб – це стерилізація в духовці. Поставте мокрі банки шийкою вниз на решітку холодної духовки і розігрійте її до 150 градусів. 0,5 л банки стерилізуються приблизно за 15 хвилин. Кришки прокип'ятіть і дайте їм висохнути.

Потім вливаємо столовий оцет, перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні близько 10 хвилин. Морквяна ікра готова.

Розкладіть морквяну ікру в підготовлені банки, щільно ущільнюючи сумішшю до плічок банки. Закатати банки кришками і дати охолонути при кімнатній температурі догори дном під теплою ковдрою. Зберігайте морквяну ікру в прохолодному місці.

Приємного вам приготування і приємного апетиту!