Молочні булочки

Як спекти молочні булочки? Підготувати необхідні продукти. Для змащування нам знадобиться тільки жовток; білий можна використовувати для інших цілей. Я використовую швидкодіючі дріжджі швидкого приготування. Вони не вимагають попереднього розчинення в рідині. Детальніше про види дріжджів читайте в статті в кінці рецепта.

У каструлі змішати молоко з водою, додати масло, сіль, цукор. Перемішайте і доведіть до кипіння. Потім знімаємо з вогню і даємо рідини охолонути до температури 37-38 градусів.

Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем, від цього випічка стане більш пухкою і повітряної. Просіяне борошно з’єднати з сухими дріжджами, розмішати, щоб вони рівномірно розподілилися.

Змішайте борошняно-дріжджову суміш з теплим молоком і замісіть м’яке тісто. У цьому випадку може знадобитися трохи менше або більше борошна, це залежить від властивостей конкретного виду борошна, орієнтуйтеся на консистенцію тіста, воно повинно бути м’яким і не липнути до рук. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

Сформуйте з тіста кулю, накрийте зверху рушником і залиште в теплому місці для підйому приблизно на годину.

Під час вистоювання тісто має збільшитися в об'ємі в 2-2,5 рази.

Сформуйте з тіста круглі булочки, викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і залиште для підходу на 10-15 хвилин. Про кращий пергамент для випічки читайте в статті, посилання нижче кроків.

Яєчний жовток змішати з 20 мл. води.

Змастіть поверхню булочок жовтком і посипте зверху кунжутом.

Випікайте булочки в розігрітій до 200 градусів духовці близько 15 хвилин до золотистої скоринки. Час випікання може відрізнятися в залежності від конкретного типу духовки. Про особливості роботи духовок читайте в статті, посилання під рецептом.

Молочні булочки готові. Приємного апетиту!