Молочні булочки Хоккайдо з корицею

Готуємо необхідні продукти і розігріваємо молоко.

Для активації дріжджів до 150 мл. підігрітого молока 2 ст. цукру, 7 гр. сухих дріжджів і перемішати.

Налийте в каструлю 100 мл. теплого молока, додайте 20 гр. добре перемішайте борошно, потім поставте на гарячу плиту і помішуйте протягом 5-7 хвилин, поки не досягне консистенції пудингу, вимкніть плиту, зніміть і остудіть заварну основу танчжун.

У миску висипаємо активовані дріжджі, розбиваємо 1 куряче яйце, додаємо 2 ст. вершкового масла і перемішати.

Додайте охолоджену основу заварного крему тангжун і перемішайте до однорідності.

У миску частинами просіваємо борошно і додаємо дрібку солі.

Замісити тісто і перемішати його ложкою, потім додати 100 гр., що залишилися для замісу. борошна і продовжуйте вимішувати руками.

Насипте на стіл трохи борошна і починайте ретельно вимішувати тісто для випікання пористих булочок.

Отримане тісто м’якої консистенції потрібно підняти і викладаємо в підходящу ємність, змащену всередині рослинним маслом на 1,5 години, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце.

Готове пухке тісто викладаємо на стіл, який попередньо присипаємо борошном, вимішуємо і робимо з нього рулет.

Розрізаємо рулет на 8 рівних частин і за допомогою качалки розгортаємо кожну частину тіста в довгасту коржик. Змішайте корицю і цукор для начинки булочок.

Кожну корж змастіть вершковим маслом і посипте рівномірним шаром цукрової кориці.

Краї кожного коржа загинаємо всередину і розгортаємо качалкою і щільно загортаємо в рулетики. Викладіть булочки швом донизу на застелене пергаментом деко, накрийте рушником і дайте їм відпочити 1 годину.

Змастіть кожну булочку яйцем, розбитим у миску і перемішаним до однорідності, і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Дайте булочкам постояти у вимкненій духовці ще 5 хвилин, потім дістаньте їх і дайте охолонути.

У результаті вийшли дуже пухнасті, красиві та м’які молочні булочки Хоккайдо!

Бажаю всім приємного апетиту!