Млинці з ковбасою та сиром

Як приготувати млинці з ковбасою і сиром? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Щоб тісто добре вийшло, молоко, вода і яйця повинні бути кімнатної температури. Тому вийміть їх з холодильника заздалегідь - за 1-2 години.

Вимийте яйця з милом. У глибокій мисці збити яйця з цукром і сіллю. Збивати до утворення піни не потрібно. Потім додайте молоко і перемішайте до однорідності.

Просіяти борошно, щоб вона наситилася киснем і млинці вийшли повітряними. Більше половини борошна насипте в глибоку миску, додайте туди соду, перемішайте. У борошні зробити поглиблення і влити туди яєчно-молочну рідку складову тіста. Перемішайте вінчиком до однорідності. Додайте решту борошна невеликими порціями, поки не стане важко перемішувати.

У вас повинно вийти однорідне густе тісто. Розбавте його водою до отримання потрібної консистенції. Це означає, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті - майте це на увазі.

Тісто має бути густим, як жирна сметана. Залишити тісто відпочити на 10-15 хвилин. Якщо тісто занадто рідке, додайте трохи борошна, поки не досягнете потрібної консистенції.

Приготуйте начинку. Вибирайте сир, який добре плавиться при нагріванні. Будь-яка варена ковбаса, яку буде зручно натерти. Болгарський перець можна не використовувати, а для начинки залишити тільки ковбасу і сир, але з овочевою добавкою смак виходить цікавішим.

Сир і ковбасу натріть на крупній тертці. Це зробить начинку більш ніжною і однорідною.

Болгарський перець помити, видалити плодоніжки, розрізати, очистити від насіння і нарізати весь перець соломкою. Всього має вийти 24 штуки.

Візьміть сковороду діаметром 22 см - млинцеву або ту, на якій вам зручно пекти млинці. Розігрійте сковороду до гарячого стану. Змастити рослинним маслом. Вилити на нього тісто і, перевертаючи і нахиляючи, розподілити по всьому дну. Випікати млинці на середньому вогні з одного боку до золотистої скоринки; не підрум’янюйте іншу сторону занадто сильно. За потреби змастіть деко олією, якщо воно почне прилипати до дека.

У мене вийшло 14 млинців. Приступайте до наповнення млинців начинкою. Викласти млинець більш обсмаженою стороною вгору. На край покладіть 2 смужки перцю.

Перець трохи загортаємо в млинець, потім на середину млинця викладаємо приблизно столову ложку начинки, загинаємо краї, як би прикриваючи, і трохи притискаємо.

Акуратно згорніть млинці з начинкою.

Таким чином згорнути всі млинці.

Потім обсмажте їх на вершковому маслі з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. При цьому начинка повинна прогрітися, щоб сир розплавився.