Млинці на заквасці

Як приготувати млинці на заквасці? Підготуйте всі необхідні продукти. Особливу увагу зверніть на закваску. Тут закваска - це не кисломолочний продукт, який продається в магазині. Саме таку закваску використовують замість дріжджів: її можна зробити самостійно з борошна і води або купити в сухому вигляді і розбавити водою. Закваска зберігається в холодильнику, але перед використанням її необхідно нагріти до кімнатної температури, тому дістаньте її заздалегідь.

Також перед використанням у випічці закваску потрібно підгодувати борошном. Тобто в нашу закваску додаємо 1 ст. ложку борошна, розмішати і залишити на 30 хв. Через зазначений час він повинен почати пузиритися. Зауважу, що не будь-яке борошно підходить для випічки на заквасці: борошно не повинно бути білосніжним, таке борошно не дозволить виробу піднятися при випічці. Борошно має бути злегка кремового кольору (зазвичай борошно 1-2 сорту).

У мисці змішайте молоко кімнатної температури, цукор і сіль. У рецепті млинців важливо, щоб усі інгредієнти були однакової температури під час замішування тіста, тому я рекомендую заздалегідь дістати з холодильника яйця та молоко.

Яйце вимити, розбити і додати в миску з закваскою, все перемішати віночком.

Борошно просіяти через сито або спеціальним кухлем. Рекомендую не нехтувати цим процесом: в результаті просіювання борошно насичується киснем і готовий продукт виходить більш повітряним.

Налийте закваску в миску. Все добре перемішуємо.

Дайте тісту трохи постояти в теплому місці, поки воно не почне пузиритися. Тепер тісто готове для приготування млинців.

Візьміть сковороду (краще чавунну або спеціальну млинцеву) і добре її розігрійте. Яку сковороду краще вибрати для смаження млинців, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Деко змастити рослинним маслом. Для цього можна використовувати кондитерський пензлик або половинку картоплини. Про те, яке масло вибрати для смаження, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Налийте на сковороду трохи тіста і нахиліть його, рівномірно розподіливши по всьому дну сковороди. Чим менше тіста ви наллєте, тим тонше вийдуть млинці. Вогонь повинен бути середнім або трохи менше. Смажте млинець приблизно 1 хвилину з одного боку до рум'яної скоринки. Орієнтуйтеся на потужність і особливості вашої плити.

Потім лопаткою переверніть млинець і обсмажте з іншого боку. Час смаження другої сторони швидше за все буде менше.

Готовий млинець викласти на блюдо і змастити маслом. Таким чином смажити всі млинці. Про те, з якими труднощами ви можете зіткнутися при випічці млинців і як їх вирішити, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Подавайте оладки гарячими з улюбленими начинками: варенням, сметаною або ікрою. Приємного апетиту!