Млинці на заквасці

Як приготувати тонкі млинці на бісквіті на молоці і сухих дріжджах? Готуйте їжу. Замість сухих дріжджів можна використовувати свіжі; подивіться, як замінити дріжджі в кінці рецепту. Візьміть рафіновану олію без запаху.

Насамперед приготуйте тісто для оладок на дріжджах. Для цього в миску висипаємо сухі дріжджі і цукор, наливаємо теплу воду. Про те, як температура рідини впливає на активність дріжджів, читайте в кінці рецепту. Розмішайте воду та дріжджі вінчиком. У миску насипте борошно, призначену для тіста (130 грамів). Перемішуємо до однорідності.

Накрийте миску з тістом рушником або харчовою плівкою і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час тісто розпушиться і збільшиться вдвічі.

Влити в тісто тепле молоко і збиті яйця, ще раз перемішати.

Додати борошно для тіста (100 грам) і сіль. Перемішуємо тісто віночком. Навіть якщо в ньому залишаться грудочки, нічого страшного - вони розійдуться під час расстойки. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Накрийте миску рушником. Скільки часу має стояти тісто для млинців? Дайте тісту постояти ще півгодини. За цей час воно не сильно підніметься, але покриється бульбашками.

Влийте в тісто рослинне масло - тоді млинці не будуть прилипати до сковороди при смаженні. Про всі нюанси роботи з млинцевим тестом читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

На сильному вогні розігрійте млинцеву сковороду (моя сковорода діаметром 18 см). Змастіть його краплею рослинного масла. На середину виливаємо половину черпака тіста і круговими рухами розподіляємо його по всьому дну. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Смажте млинець з одного боку до золотистої скоринки на середньому вогні, потім переверніть і обсмажте з іншого. У клярі вже є масло, тому змащувати сковороду перед смаженням кожного млинця не потрібно. Однак все залежить від обраної сковороди, тому орієнтуйтеся по ситуації і при необхідності змащуйте сковорідку додатково.

Готовий млинець вийміть на тарілку. З усього тіста таким чином смажити млинці. Готує близько 10-15 млинців.

Подавайте млинці до столу. Приємного апетиту!