М'ясо з авокадо на сковороді

Збираємо всі інгредієнти разом. У мене було трохи більше кілограма м'яса (але менше 1100), так що можна прикинути приблизну товщину і розмір можливих 5 шматків. Секрет кремової консистенції соусу з авокадо в тому, що цей фрукт повинен бути на межі перезрілого (я навіть використовую відверто перезрілий, мені так більше подобається).

М'ясо нарізати невеликими шматочками, відбити, натерти сумішшю перців і солі. Маринувати м'ясо з перцем 1,5 години

Обсмажте м'ясо (таким же шматком, як у мене, по 2 хвилини з кожного боку дасть цілком пристойну готовність, але без пересихання). Така кількість м’яса точно не поміститься в 1 сковорідку; якщо передбачається одночасна подача, то краще смажити вдвічі - або шматки повинні бути товщі і компактні за площею) На останньому етапі посоліть м'ясо за смаком.

Протягом 4 хвилин (час смаження х 2 сторони - час залежить від товщини шматка м'яса і від того, яку ступінь прожареності ви віддаєте перевагу стейку), загорніть м'ясо в конверти з фольги і потримайте 6-8 хвилин.

Тим часом вичавіть сік лимона, авокадо очистіть від шкірки, наріжте і збийте в блендері разом з олією, лимонним соком і гірчицею. За моїми підрахунками, соус буде готовий ще швидше, ніж м'ясо.