М'ясо в червоному вині

Як приготувати м'ясо в червоному вині на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте свинячу шийку, корейку без кісток і карбонат. Я взяв м’ясо з корейки без кісток. Частини можна вибирати будь-які - жирніші або, навпаки, де менше жиру. Візьміть сухе вино. Бульйон можна використовувати будь-який: м'ясний або овочевий.

Свинину промити і обсушити.

Солимо і перчимо м'ясо за смаком.

Очистити часник. Якщо гвоздики дуже великі, розріжте їх уздовж на 2-3 частини.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно підібрати олію для смаження читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Обсмажте свинину в розігрітій олії з двох сторін на сильному вогні до золотистої скоринки. Перекласти м'ясо на тарілку.

У тій же сковороді обсмажте часник приблизно 1 хвилину. Зверніть увагу, щоб масло не перегрівалося, щоб часник не підгорів.

У каструлю влити червоне вино і бульйон. Додати лаврове листя. Доведіть соус до кипіння.

Поверніть свинину в киплячий соус. Тушкуйте м'ясо на середньому вогні під кришкою близько 15-20 хвилин до готовності. Не допускайте повного випаровування рідини (хоча при такій кількості вина і бульйону це практично неможливо). При необхідності додайте ще трохи вина. Коли м'ясо буде готове, дістаньте його з каструлі.

Додайте в соус вершкове масло. Помішуючи, варіть соус до легкого загустіння. Немає необхідності сильно згущувати його, оскільки він загусне сам по собі, коли охолоне. Раджу додавати в соус разом з маслом 1 ч.л. цукру (або трохи більше). Тоді соус вийде солодкуватий.

Подавайте свинину з соусом з червоного вина. Тушкувати свинину в соусі не обов’язково, а після обсмажування загорніть у фольгу і допікайте в духовці. Приємного апетиту!