boeuf bourguignon

Як приготувати буф по бургіньйону? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим, краще використовувати м'якоть свіжої яловичини або телятини. Крім цих спецій ви можете додати свої за смаком.

Яловичину промити. Обов'язково просушити паперовим рушником, інакше зайва волога завадить смажитися - буде тушкуватися. Нарізати кубиками розміром 5х5 см. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника.

Гриби промити, обсушити і розрізати на 4 частини. Маленькі грибочки можна залишити цілими.

Моркву почистити і нарізати не дуже тонкими скибочками. Важливо, щоб при тривалому гасінні морква зберегла свою форму і не пересмажилася.

Грудку наріжте кубиками.

Очистіть цибулини. Частину цибулі наріжте півкільцями, іншу залиште цілою. Для цієї страви ідеально підійде цибуля-шалот. Але його можна замінити цибулею або червоною цибулею.

Часник очистіть і наріжте пластинками.

Розігрійте вершкове масло у великій каструлі з товстим дном або каструлі на середньому вогні. Обсмажте яловичину частинами до золотистої скоринки.

Нарешті додайте борошно і варіть, помішуючи, 1 хвилину. Зніміть усе м’ясо зі сковороди.

Викласти в сковороду грудку, моркву, нарізану і цілу цибулю і часник. Смажити, помішуючи, 5-7 хвилин.

Поверніть яловичину в сковороду. Додайте гарячий яловичий бульйон і доведіть до кипіння.

Потім вливаємо сухе червоне вино.

Тушкуйте м'ясо в червоному вині на слабкому вогні під кришкою 1,5-2 години або довше, поки м'ясо не стане м'яким. За бажанням до яловичини можна додати свіжу або сушену зелень, наприклад, чебрець, розмарин або базилік.

За 15 хвилин до готовності додати гриби. Все посолити, поперчити за смаком і перемішати.

Яловичину по-бургуньйон, або м'ясо по-французьки по-бургуньйон, посипте свіжою рубаною зеленню і подавайте з будь-яким гарніром. Ідеально поєднується з картопляним пюре. Приємного апетиту!