Тушкована яловича гомілка в червоному вині з овочами

Найкраще готувати цю страву в керамічній сковороді. В іншому випадку підійде казан або каструля.

Але спочатку соус. У сковороді на повільному вогні розігріти вершкове масло. До розтопленого вершкового масла додати борошно і смажити, помішуючи, на повільному вогні, не допускаючи потемніння.

У обсмажене борошно поступово додаємо вино і бульйон, постійно помішуючи до однорідності. Посоліть і поперчіть.

Розігрійте керамічну сковороду або обраний посуд до 180 градусів.

Овочі, зрозуміло, спочатку потрібно підготувати до гасіння: помити, очистити і нарізати будь-яким придатним для гасіння способом, тобто не дуже дрібно або навіть залишити цілими.

Тим часом розігріти олію в широкій сковороді і обсмажити стейки до легкої золотистості. Обсмажене м'ясо викласти на дно каструлі. Разом з м'ясом викласти в каструлю сиру картоплю, підготовлену до тушкування. Потім на цій же сковороді злегка обсмажити всі інші овочі, гриби і петрушку.

Поверх стейків і картоплі викласти обсмажені овочі, петрушку і лавровий лист. Посипати сіллю і спеціями. Готовим соусом полийте обсмажене м'ясо і овочі, не переживайте, якщо рідина не покриє їх повністю. Накрийте кришкою і тушкуйте 2-3 години або поки м’ясо не почне відпадати від кістки.

Всього найкращого!