Свинина в червоному вині в духовці

Як запекти свинину в червоному вині в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Можна використовувати будь-яку частину свинини: окіст, вирізку, шийку. Вибираючи вино, ви можете виходити зі своїх смаків. Підійде як сухе червоне вино, так і напівсолодке. Перший додасть м'ясу кислувато-терпкий смак, другий - солодкуватий, пікантний. При підборі приправ і спецій важливо не переборщити, щоб не заглушити ніжний смак страви, наданий вином.

Свинину промити і обсушити паперовими рушниками. М'ясо наріжте поперек шматочками товщиною близько 1,5 см.

Кожен шматочок злегка відбити кухонним молотком з двох сторін.

Цибулю очистити, промити холодною водою і нарізати тонкими півкільцями.

Часник почистити, помити і пропустити через прес. За бажанням часник можна дрібно порубати ножем або натерти.

М'ясо помістити в підходящу скляну або емальовану ємність, додати сіль, рослинне масло, паприку, приправи для свинини, подрібнений часник і нашатковану цибулю. Все добре перемішати, трохи «масажуючи» кожен шматочок. Якщо ви використовуєте досить жирну частину свинини, то рослинне масло можна не додавати.

Підготовлене м’ясо полийте червоним вином. М’ясо бажано повністю полити вином. При запіканні спирт випаровується, тому готова страва буде безалкогольною. Все трохи перемішати і залишити маринуватися на 4-5 годин. Якщо час маринування більше, то м'ясо потрібно помістити в холодильник. Приблизно за півгодини до готовності вмикаємо духовку на 180 градусів.

Замариноване м’ясо викласти у форму для запікання і рясно полити маринадом. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Накриваємо деко фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.

Потім зніміть фольгу і запікайте м’ясо ще близько 30 хвилин.

Під час запікання періодично поливайте м’ясо маринадом з дна форми. Точний час приготування залежить від розміру шматків і вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Подавайте свинину в червоному вині гарячою з будь-яким гарніром. Ця страва ідеально поєднується зі свіжими або тушкованими овочами і зеленню. Приємного апетиту!