М'ясо кабана в духовці

Як запекти м'ясо кабана в духовці? Підготуйте всі продукти за списком. Якщо у вас заморожене м'ясо, його потрібно попередньо розморозити. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Для рецепту я використовувала стегенову частину тварини. У загальний список овочів за смаком можна додати болгарський перець, баклажани або кабачки. Очистити часник. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

М'ясо промити і обсушити. Відріжте плівку і дроти.

Гострим ножем зробіть надрізи по всій поверхні тушки. У кожен надріз вставити зубчик часнику і розмарин. Якщо зубчики великі, то їх можна розрізати вздовж на 2-3 частини.

Поверх м'яса викласти суміш мелених перців, солі і ягід ялівцю. Попередньо розтерти в ступці ягоди. Додайте кілька пелюсток розмарину. Збризніть ногу кабана невеликою кількістю оливкової олії. Масажними рухами розітріть спеції та масло по всій поверхні дичини. Накрити широкою тарілкою або загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник маринуватися на деякий час (приблизно на 1 годину).

Очистіть цибулю, моркву і картоплю. Овочі помити, обсушити і нарізати великими шматочками.

Додайте улюблені спеції, сіль і перець за смаком. Все перемішати.

Форму для запікання застелити папером для випічки. Про те, як вибрати форму для запікання, а також пергамент читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта. На середину викласти м’ясо, а по краях розподілити овочі. Скропити оливковою олією. Поставте в розігріту духовку і запікайте приблизно 30 хвилин.

Залийте кабана білим вином. Накриваємо деко кришкою або фольгою і тушкуємо 1,5-2 години в духовці. Час і температура залежать від особливостей вашої духовки і того, наскільки молода була тварина. Я випікала при 180 градусах приблизно 1,5 години. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Вимкніть духовку. Отриманим соком залийте м'ясо та овочі і залиште ще на 15-20 хвилин в остигає духовці. Готовий! Можна подавати!