Ямайський придурок. Ямайська курка.

Це ямайська страва, історія якої сягає 15-16 століть. У той час, коли іспанські конкістадори відкрили і колонізували Ямайку, перетворивши місцевих індіанців на рабів. Потім, коли нещадно експлуатовані індіанці почали вимирати, на Ямайку почали звозити африканських рабів, щоб відновити їхню працездатність. Доведені до виснаження раби тікали у важкодоступні місця, в гори, де могли сховатися від переслідувань. Життя втікача також не було ані особливо задоволеним, ані передбачуваним. А тому потрібна була така технологія приготування, яка була б простою у приготуванні і зберігалася надовго. На той час індіанці вміли сушити м'ясо, яке присмачували місцевими спеціями і, перш за все, звичайно, місцевим запашним перцем,
які в кулінарії ще називають ямайськими. Навіть звичайне запікання свіжого шматка кабана на вогні давало кращі результати, коли м’ясо попередньо натерли або просто посипали спеціями. Крім запашного перцю, аборигенам полюбився гострий перець і, поступово, ця гостра пара, яка стала прототипом сучасної приправи Джерк. Ця приправа бере свій початок ще з часів рабства, збереглася донині і користується великою популярністю. І звичайно, ця приправа призначена для м'яса, приготованого на вугіллі... Але взимку я дозволяю готувати її в духовці. З тих пір, звісно, ​​страву коригували та додавали інші інгредієнти. Отже, приступаємо до приготування маринаду.
У чаші блендера змішайте духмяний перець, мускатний горіх, червоний перець, часник, цибулю, цукор, сіль, чебрець і сік лайма. Потім змішайте всі інгредієнти до стану пасти. Потім цим маринадом обмазати курку і залишити маринуватися мінімум на 3 години, а краще на ніч.
Через деякий час викласти курку в жароміцний посуд і поставити в розігріту до 200 градусів духовку, на 40 хвилин до готовності. Потім подавайте з будь-яким гарніром і насолоджуйтеся цим дивовижним пікантним блюдом. Дуже рекомендую готувати на вугіллі. Тоді ви точно оціните пряний аромат Ямайки. Всім приємного апетиту, друзі)