Маринований зелений горошок

У нашій родині не прийнято купувати маринований зелений горошок в магазині, тому його на зиму заготовляє мама.
І я розповім рецепт, за яким вона це робить.
Відразу скажу, що для маринування підходить як очищений зелений горошок, так і його стручки.
Вибір вихідного продукту для приготування залежить від того, як ви плануєте його використовувати.
Найчастіше маринують очищений зелений горошок.
Для цього замочіть його в холодній воді на кілька годин (зазвичай на ніч), а наступного ранку варіть в окропі близько двох хвилин на сильному вогні.
При варінні можна додати кілька грамів лимонної кислоти або лимонного соку.
Паралельно приготуйте маринад.
Для цього змішайте воду, цукор і оцет на літр води - 40 грам цукру і 100 грам оцту. Доведіть суміш до кипіння.
Кількість маринаду залежить від кількості зеленого горошку, який ви вирішили маринувати.
Отже, відварений зелений горошок розкладіть в банки потрібного вам розміру, додайте кілька горошин чорного перцю і пару гілочок гвоздики.
Готовим маринадом заливаємо складені банки і закочуємо кришками.
Готовий маринований зелений горошок зберігати в прохолодному темному місці.
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.
Оцет в рецепти, якщо інше не вказано автором, додається за замовчуванням в концентрації 9%.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.