Домашній маринований горошок на зиму

Як заготовити домашній маринований горошок на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Зелений горошок краще маринувати в період його молочної стиглості, коли зерна соковиті, ніжні і солодкі. За бажанням для маринаду можна використовувати гвоздику і запашний перець. але навіть без цих спецій маринований горошок виходить дуже смачним. Лимонний сік можна замінити лимонною кислотою.

Розкрийте стручки гороху, виберіть хороші зерна, без червоточин, пошкоджень і гнилі. Покладіть горох на друшляк і промийте під проточною водою, щоб видалити зайве сміття і бруд.

Дайте воді стекти з гороху. Помістіть горох в каструлю, залийте водою і залиште на пару годин. Якщо горох вже дуже стиглий, то краще залишити його вимочуватися на ніч. Довго вимочувати молодняк не потрібно.

Злийте горох і знову промийте. Горох заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додайте в сковороду вичавлений сік одного лимона (або лимонну кислоту), щоб горох залишився яскраво-зеленим, і варіть близько 3 хвилин. Довше варити не потрібно, інакше зелений горошок може зморщитися.

Паралельно приготуйте маринад. Налийте в каструлю холодну чисту воду. Додайте цукор і сіль, перемішайте і доведіть воду до кипіння. Додайте оцет, знову доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Банки з горохом попередньо простерилізувати. Краще, звичайно, брати маленькі баночки. Стерилізувати банки можна зручним способом: в каструлі з ганчіркою на дні або в духовці. Кришки також потрібно прокип'ятити.

Заливаємо горох маринадом, поки він повністю не покриє горох. Накрийте банки кришками і стерилізуйте їх 10 хвилин (для банок 0,5 л) в каструлі з водою. Налийте воду до плічок банок. Покладіть на дно каструлі тканину, щоб банки не лопнули. Накрийте банки кришками і дайте їм охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте заготовку в темному прохолодному місці.

Маринований горошок на зиму готовий. Взимку досить відкрити банку і додати в будь-яку страву зелений горошок. Приємного апетиту!