Маринований імбир для суші

Звичайно, є рецепти приготування маринованого кореня імбиру, які вимагають чекати не кілька днів, а всього кілька годин. Але саме цей рецепт найбільш популярний у східних країнах.

Маринований імбир подають до ролів і суші разом з васабі і соєвим соусом. Щоб освіжити смакові рецептори, потрібно з’їсти шматочок імбиру перед початком їжі. Далі після кожного рулету (суші) рекомендується з’їдати ще один шматочок імбиру.

Тепер переходимо до приготування «гарі», як називають цю закуску в Японії. Основна відмінність цього рецепту полягає не тільки в використанні рисової горілки і рисового вина, але і в тому, що ми будемо маринувати цілий корінь імбиру і нарізати його скибочками перед подачею.

Почнемо готувати. Для цього ретельно очистіть попередньо вимитий і висушений свіжий корінь імбиру, знявши тонкий шар шкірки. У цей час поставте на вогонь невелику каструлю з водою і доведіть її до кипіння. Коли вода закипить, опустіть в неї очищений корінь імбиру, почекайте хвилину, а потім вийміть і обсушіть корінь чистим рушником. Потім поміщаємо в скляну ємність (можна і керамічну).

У невелику каструльку вилити саке, мірін, додати цукровий пісок, перемішати і поставити на слабкий вогонь. Доведіть вміст каструлі до кипіння, постійно помішуючи. Коли рідина закипить, зніміть каструлю з вогню. Всі кристали цукру повинні повністю розтанути. Чекаємо, поки отриманий сироп охолоне до кімнатної температури.

Корінь імбиру залийте сиропом, щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник на три дні. Через зазначений час корінь імбиру буде готовий до подачі. Залишається тільки нарізати його скибочками.

Приємного апетиту!