Класичний торт зі свинячої печінки

Як приготувати печінковий торт зі свинячої печінки з майонезом? Підготуйте всі необхідні продукти і приступаємо. Повністю розморозьте свинячу печінку перед приготуванням, якщо вона була заморожена. Видалити всі плівки і канали. Свинячу печінку промити прохолодною водою і обсушити паперовими рушниками.

Отримане пюре з печінки перелийте в миску, влийте молоко, додайте яйця, сіль і перець. Все перемішуємо віночком. Які ще спеції поєднуються зі свинячою печінкою? Також можна додати часник, куркуму, імбир, коріандр, паприку.

Додаємо борошно і ретельно перемішуємо в печінкову суміш, щоб не було грудочок.

Ось таке печінкове «тісто» має вийти для оладок. Можна додатково збити занурювальним блендером до однорідності. Якщо тісто виходить занадто рідким, додайте ще трохи борошна.

Випікати печінкові оладки потрібно на антипригарній або чавунній сковороді. Розігрійте сковорідку на середньому вогні і злегка змастіть її маслом за допомогою пензлика. Виливаємо печінкове тісто тонким шаром і круговими рухами розподіляємо по всій сковороді. Випікати печінковий млинець з першого боку приблизно 1-2 хвилини. Точний час випікання залежатиме від матеріалу сковороди та конкретної вашої плити. Про вибір сковороди та олії читайте в кінці рецепту.

Переверніть млинець на іншу сторону і запікайте близько пари хвилин.

Щоб у торта були рівні краї, рекомендую ножем обрізати млинці за якимось малюнком. Дуже зручно це робити за допомогою тарілки. А решту обрізків можна подрібнити в блендері, змішати з маслом і вийде відмінний паштет.

Таким же чином випікати і розрівняти всі млинці. Кількість млинців буде залежати від діаметра вашої сковороди. У мене сковорода 24 см і вийшло 10 млинців. Печінкові млинці перед складанням торта обов’язково остудіть.

Тепер приготуйте начинку. Для цього дрібно наріжте цибулю, натріть моркву і пасеруйте овочі на розігрітій рослинній олії до світло-золотистого кольору приблизно 8-10 хвилин. Пасеровану цибулю і моркву остудіть перед тим, як збирати пиріг. Поки вони охолонуть, їх можна викласти на сито; з них стече надлишок олії.

У майонез додаємо подрібнений через прес часник. Мариновані огірки наріжте дуже тонкими скибочками. Ви можете приготувати майонез самостійно. Після останнього кроку ви знайдете рецепти домашнього майонезу.

Приступаємо до складання торта. Викласти печінковий млинець на тарілку і злегка змастити його часниковим майонезом.

Поверх майонезу викласти трохи пасерованої цибулі та моркви.

Далі зверху викласти другий млинець, також злегка змастити його часниковим майонезом. А на другий млинець викласти тонкі скибочки маринованого огірка.