Мариновані огірки з морквою

Як приготувати мариновані огірки з морквою? Підготуйте всі необхідні продукти. Візьміть свіжі огірки, недавно зібрані, невеликі за розміром, з пупиришками. Якщо ви не знаєте, коли були зібрані огірки і який у них ступінь свіжості, то спочатку замочіть їх у крижаній воді на кілька годин. Моя морква теж свіжа і молода. Про тонкощі заготовок на зиму читайте в статті в кінці цього рецепта.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Ставлю банки з водою в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але цілком можна простерилізувати їх над парою, або в духовці при 100 градусах 15 хвилин, або в кожну банку покласти по ложці, щоб банка не лопнула, залити окропом і залишити на 10 хвилин, потім злити воду. Просто прокип’ятіть кришки протягом 5 хвилин. Зі статті в кінці рецепта ви дізнаєтеся про різні способи стерилізації банок.

Очистіть часник і покладіть в кожну банку по 1-2 зубчики.

У банку також покладіть запашний перець і лавровий лист. Можна використовувати інші трави або приправи: для маринування підійдуть парасольки кропу, листя смородини, листя вишні, листя дуба, хрону, кільця перцю чилі, естрагон та інші на ваш смак.

Огірки добре помити; ви можете відрізати кінці, але я віддаю перевагу відрізати їх безпосередньо перед подачею. Щільно укласти огірки в банку.

Моркву почистити, нарізати кружальцями товщиною близько 5 мм і також додати в банку.

Закип'ятіть воду і залийте нею огірки. Накрийте банку кришками і залиште на 15 хвилин.

Знову зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор і оцет. Виходячи з розрахунку, що на 1 літр води беруть по 2 столові ложки солі і цукру і 1 столову ложку оцту. Оцет 6-9%. Якщо є оцтова есенція, розведіть її в пропорції 1 до 8. Закип’ятіть маринад.

Киплячий маринад знову перелити в банку і щільно закрити кришками, що загвинчуються, або закатати машинкою. Стерилізація для такої консервації не потрібна; заготівля відмінно зберігається в кімнатних умовах.

Приємного апетиту!