Малиновий шар для торта

Як зробити малинову прошарку для торта з желатином? Готуйте їжу. Взяти стиглу малину; нічого страшного, якщо будуть м’яті ягоди, вони все одно зваряться. Ви можете змінювати кількість цукру в залежності від смаку і солодкості малини. Беремо швидкорозчинний желатин; зі звичайним желатином технологія приготування трохи інша. Про різні види желатину читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Малину перебрати, видаливши зіпсовані ягоди і сміття, потім промити в ситі. Викладаємо малину в каструлю або маленьку каструлю з товстим дном, додаємо до неї цукор. Заливаємо водою. Не використовуйте воду з-під крана - вона може надати страві неприємний присмак. Краще вживати бутильований або фільтрований. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Ставимо каструлю з малиною на слабкий вогонь. Дочекайтеся закипання і варіть малину 10-15 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню. Всю кількість малини відразу протріть через сито - це потрібно для того, щоб позбутися від кісточок. Для коржів і начинок конфі краще робити без них. Залишився макуха можна додати при варінні компоту.

Залийте малинову суміш желатином.

Перемішуємо віночком, щоб не залишилося грудочок. Залиште на 5 хвилин, потім знову перемішайте.

Візьміть форму відповідного діаметру для вашого торта. Начинка завжди робиться на 2 см вужче діаметра коржа. Як форми буду використовувати кільця, дно яких застелила харчовою плівкою. Обов’язково розмістіть кільця на дошці. Розлийте конфі по формах. Дочекайтеся, поки охолоне, і поставте в морозилку.

Конфі не буде виглядати як шматок льоду. Акуратно зніміть харчову плівку і виріжте з кільця начинку. Якщо ви хочете заморозити конфі, не знімайте плівку, а просто зніміть кільце (це буде дуже легко зробити, провівши ножем по периметру). Загорніть начинку в плівку і зберігайте в морозилці.

На змащену кремом корж викласти малинову начинку для торта, а простір, що залишився по краю, також заповнити кремом.

Після замочування начинка стане м’якою і дуже ніжною. Приємного апетиту!