Маковий пиріг

Як приготувати маковий пиріг? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Борошно беріть вищого сорту. Борошно обов’язково просіяти. Завдяки цьому він насититься киснем, і бісквіт вийде більш пухким. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані і охолоджуємо. Якщо вам не подобається хрускіт цілого маку, його можна подрібнити в кавомолці або потовкти в ступці. заздалегідь включити духовку на 180 градусів.

Розділіть яйця на жовтки і білки, стежачи, щоб крапля жовтка не потрапила в білки. Білки повинні бути холодними. Ємність, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. При порушенні будь-якого з цих умов білки не зіб'ються в піну.

Потроху додайте цукор і збийте білки міксером в міцну стійку піну.

Продовжуючи збивати, по одному додаємо жовтки.

Частинами додаємо просіяне борошно і мак, обережно перемішуючи тісто лопаткою. Потім в кілька прийомів додайте в тісто розтоплене масло.

Викласти тісто у форму, застелену пергаментом (Ø 21-22 см), і поставити в розігріту до 180°С духовку на 40-45 хвилин або більше до готовності. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки. Якщо бісквіт почав підрум'янюватися, а тісто ще не готове, накрийте деко фольгою.

Готовий бісквіт залишити у формі до повного охолодження. Потім розрізати вздовж на 3 пласти.

Підготуйте необхідні інгредієнти для заварного крему. Кількість цукру можна регулювати на свій смак. Для аромату в заварний крем можна додати цедру лимона або апельсина.

500 мл молока налити в каструлю і нагріти на повільному вогні. Але не доводьте до кипіння.

До молока, що залишилося, додати жовтки і перемішати.

В окремій мисці змішайте борошно, крохмаль, цукор і ванільний цукор.

Влийте молочно-яєчну суміш у суху суміш і перемішайте, розбиваючи грудочки.

Постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо отриману суміш у гаряче молоко. Варити крем, постійно помішуючи вінчиком, до загустіння. Я варила, поки позначка віночка не перестала затягуватися. Чим густіший крем, тим рівніше вийде розріз коржа.

Тепер збираємо торт. Покладіть нижню скоринку на тарілку та закрийте її в кулінарному кільці. Стінки кільця краще вистелити ацетатною плівкою або пергаментом. Половину заварного крему вилити на корж. Накрити другим коржем і полити кремом, що залишився. Накрити третім шаром. Остудіть пиріг при кімнатній температурі. Потім поставити в холодильник на 2-3 години.

Підготуйте необхідні інгредієнти для глазурі. Гіркий шоколад можна замінити темним шоколадом. В цьому випадку цукор додавати зовсім не потрібно.

У каструлі змішайте поламаний шоколад, какао, цукор і молоко. Помішуючи, нагрійте на повільному вогні або в мікрохвильовій печі (потім помістіть інгредієнти в ємність, придатну для мікрохвильової печі), поки цукор і шоколад не розчиняться і не вийде напівтягуча, однорідна глазур.

Верх торта поливаємо шоколадною глазур'ю і даємо їй застигнути.

Перед подачею зніміть кулінарне кільце. Прикрасьте торт кольоровим зефіром і м'ятою і подавайте до столу. Приємного апетиту!