Лимонне варення

Ретельно вимийте лимони.

З лимонів акуратно знімаємо цедру, намагаючись не зачепити білий шар, і нарізаємо тонкими смужками. Кількість цедри вибирайте на свій смак, за бажанням можна взяти цедру всіх лимонів або половини, я для приготування лікеру використовувала майже всю цедру, тому для варення використовувала цедру 1 лимона.

Далі очистіть лимони.

І гострим ножем акуратно виріжте часточки лимона.

Вирізаємо скибочки відразу над якоюсь ємністю, щоб не втратити сік, який виділиться. Я роблю це безпосередньо над чашею блендера. (При бажанні, щоб не мучитися з нарізкою, можна просто вичавити з лимонів сік). Отримані часточки збити в пюре.

Лимонне пюре виливаємо в каструлю, додаємо воду (я зустрічала рецепти, де на таку кількість лимонів додають від 0,5 до 2 літрів води, насиченість смаку залежить від кількості води, так що ви також можете вибрати кількість на свій смак) і паличку кориці. Суміш кип'ятити на середньому вогні до зменшення об'єму в 2 рази.

Додати цукор, ретельно перемішати до повного розчинення цукру і варити до загустіння (10-20 хвилин).

Щоб перевірити готовність варення, капніть краплю варення на блюдце і якщо після охолодження крапля застигла і не розтікається, то варення готове, а якщо крапля залишилася рідкою, поваріть ще трохи і перевірте ще раз.

Готове варення розлити в чисті стерилізовані банки, закрити кришками і дати охолонути. Таке варення я зберігаю в холодильнику. Але повірте, таке варення довго там не простоїть! Приємного апетиту!