Лимонне варення через м'ясорубку

Як приготувати варення з лимона? Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть лимони з товстошкіркою. Попередньо їх потрібно добре промити під проточною теплою водою і потерти шкірку жорсткою стороною губки. Це видалить більше забруднень і фруктового воску, який часто використовують для покриття фруктів, щоб подовжити термін їх зберігання.

Наріжте лимони скибочками і видаліть усі видимі кісточки.

Подрібніть фрукти за допомогою м'ясорубки з дрібними отворами. Пропоную зібрати лимонну масу прямо в каструлю або каструлю, в якій плануєте варити варення. Замість м'ясорубки можна, звичайно, скористатися блендером. Але мені більше подобається м'ясорубка, тому що... саме вона дає таку ж фракцію варення.

Додайте до лимонів теплу фільтровану воду і перевірте пюре на наявність кісточок. Обов'язково видаліть їх. Якщо в варення потраплять кісточки або їх частини, воно буде гірчити.

Додайте цукровий пісок. В принципі, цукор можна замінити будь-яким термостійким підсолоджувачем, смак якого вам подобається.

Перемішайте майбутнє варення і залиште мінімум на 1 годину при кімнатній температурі, накривши каструлю кришкою. За цей час цедра лимона насититься цукром і стане м'якше.

Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть пюре до кипіння. Варіть варення під закритою кришкою 30-40 хвилин.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Я зазвичай так роблю. У кожну наливаю по сантиметру звичайної водопровідної води і прогріваю в мікрохвильовці 3 хвилини на 800 Вт. Вода повинна закипіти. Просто залийте кришки окропом.

Орієнтуйтеся на зміну кольору і густоту: джем повинен дуже коротко, але впевнено тримати борозенку від лопатки. Крім того, майте на увазі, що варення після охолодження сильно загусне. Тому рекомендую зняти варення з вогню, як тільки воно змінить колір. Остудіть і оцініть консистенцію. При необхідності варення можна варити далі. За цією схемою ви точно не отримаєте лимонну карамель, яка в банці застигне намертво, як бетон :)

У банки кладемо тільки гаряче варення! Тому, якщо ви його охолодили, то обов'язково доведіть до кипіння ще раз! Закрийте банки кришками. Переверніть догори дном і укутайте теплим рушником. Дайте варенню повністю охолонути, після чого приберіть його в комору на зберігання.

Пригощатися таким кисло-солодким варенням - одне задоволення! Цедра лимона м'яка, але еластична і приємна для жування. Консистенція шкірки в готовому варенні нагадує мені мармелад.