Кутя на Різдво

Як приготувати кутю на Різдво? Готуйте їжу. Яку пшеницю вибрати для куті? Купити очищену пшеницю. Зручніше і надійніше купити в магазині вже оброблену пшеницю, розфасовану в пакети. Він уже приготований на пару і готовий до варіння. Промити пшеницю 6-7 разів. Якщо зерно нешліфоване, замочіть його на ніч у холодній воді; воно стане м'якше і швидше приготується.

Родзинки запарити і обсушити. Горіхи порубати ножем, обсмажити на сухій сковороді (приблизно 1-2 хвилини), очистити від лушпиння, потерши долонями. Замість волоських горіхів можна використовувати мигдаль, фундук, кешью, арахіс.

Промиту крупу помістити в каструлю з товстим дном, залити водою (400 мл), поставити на середній вогонь, накрити кришкою. Коли закипить, зніміть піну. Через 10 хвилин додаємо сіль. Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати до готовності. Зерна повинні бути м'якими і розсипчастими. Якщо вода випарувалася, а крупа ще не готова, додайте трохи гарячої води. Якщо каша готова і ще залишилася рідина, щільно накрийте каструлю кришкою, щоб пшениця розпарилася.

Промийте мак від пилу та сміття, викладіть у сито, дайте стекти рідині. Викласти в каструлю, додати воду (70 мл), перемішати. Тушкуйте півгодини на повільному вогні. Коли в маку зменшиться вода і він стане густим, додайте ще 50 мл. Перемішайте. Мак має кипіти повільно і не допускати кипіння чи булькання. Тепер готовий мак разом з цукром подрібнюємо в ступці, блендером або 2-3 рази перетираємо через м'ясорубку. Має вийти «макове молочко».