Рисова кутя з родзинками і медом

Підготуємо інгредієнти для рисової куті. Рис для куті краще брати пропарений, щоб після варіння він не перетворився на в’язку кашу. Крім родзинок можна використовувати курагу та інші сухофрукти, часто додають горіхи, подрібнений мигдаль.

Рис добре промийте, кілька разів змінюючи воду, поки вона не стане прозорою. Чим краще буде промитий рис, тим менше в ньому залишиться клейковини, і тим більш розсипчастою вийде каша. Потім викладаємо рис в каструлю або іншу металеву ємність, призначену для варіння. Рис залийте чистою холодною водою так, щоб вода покривала вміст посуду на один сантиметр вище.

Поки вариться рис, приготуйте родзинки та інші сухофрукти при їх використанні. Родзинки промиваємо проточною водою, видаляємо плодоніжки та інші забруднення. Родзинки помістити в глибоку миску, залити окропом і залишити на 15 хвилин. Потім зливаємо воду і обсушуємо родзинки на паперовому рушнику або іншим способом. Якщо є, то також підготуйте решту сухофруктів, дрібно наріжте їх ножем.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, періодично помішуючи рис, щоб він відразу не прилип до дна. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть рис до повного випаровування води; на цьому етапі перемішувати рис не потрібно. Варіть рис приблизно 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь.

У готовий рис додати мед і родзинки і перемішати. За бажанням можна додати дрібку солі, щоб створити смаковий баланс. Поки кутя гаряча, перекладіть її в глибоку миску, накрийте зверху тарілкою і рушником, щоб вона повільно остигала. Перед подачею на святковий або поминальний стіл кутя повинна повністю охолонути.