Куряча печінка з макаронами

1. У каструлю (достатньо 2 л) налийте воду і поставте на вогонь. Довести до кипіння, трохи посолити. Помістіть макарони в киплячу воду. Варіть відповідно до часу, зазначеного в інструкції на упаковці, лише приблизно на 1-2 хвилини менше. Паста в страві повинна бути аль денте.

2. Потім зливаємо воду (півсклянки бульйону залиште, він стане в нагоді трохи пізніше), відціджуємо макарони на друшляк. Помістіть під струмінь холодної води на хвилину, щоб зупинити процес варіння. Дати рідини стекти.

3. Курячу печінку ретельно промийте, наріжте шматочками, але не дуже дрібно. Помістіть печінку в миску і приправте сіллю і перцем.

4. На сковорідку викладіть трохи вершкового масла (приблизно 1/3 від зазначеної кількості) і поставте на вогонь. Коли масло розтопиться, викласти в нього печінку і смажити 4 хвилини, помішуючи.

5. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Зменшіть вогонь до середнього, додайте в сковороду масло, що залишилося, додайте цибулю.

6. Солимо, перчимо за смаком, продовжуємо смажити 8 хвилин. Свіжий шавлія промити, дрібно нарізати і викласти на сковороду.

7. Вливаємо сухе червоне вино, випаровуємо рідину наполовину. Коли кількість рідини зменшиться, додайте до печінки макарони і залийте бульйоном, в якому вони варилися.

8. Продовжуйте готувати на повільному вогні, поки соус не почне покривати пасту. Пармезан натріть на дрібній тертці і додайте в сковороду (трохи відкладіть для подачі). Перемішуємо і знімаємо з вогню.

9. Розділіть блюдо на порції. Подрібніть петрушку і посипте нею макарони з печінкою перед подачею. Також посипте тертим пармезаном, що залишився.

Приємного апетиту!