Котлети з коропа

Якщо перед вами ціла тушка коропа, очистіть її від луски і випотрошіть.

Потім ножицями або гострим ножем потрібно відрізати голову, хвіст, хребет і плавники. Тушку добре промивають у воді. Відокремивши філе, виберіть дрібні кістки і наріжте коропа шматочками, які зручно буде подрібнювати.

Щоб котлети вийшли соковитими і ніжними, у фарш потрібно додати білий батон або рулет, попередньо ненадовго замочивши його у воді (так, щоб вона покривала верх).

Цибулю можна подрібнити з м'ясом коропа. Але якщо його дрібно порубати, то і консистенція котлет буде цікавіше, і фарш буде не таким рідким.

Рибу подрібнюють зручним способом. Як правило, використовується м'ясорубка. У фарш додається добре віджатий хліб, нашаткована цибуля і будь-яка зелень (можна взяти сушену, свіжу або їх суміш). Другу частину фаршу можна зробити без зелені. Потім все перетирається руками.

Перемішавши фарш до однорідності, посолити за смаком і приправити спеціями. Знову вимісивши, формуємо кульки.

На розпечену сковорідку наливши олії, перед смаженням занурте шматочки в паніровку (або борошно).

Одну частину котлет можна обсмажити у великій кількості розігрітого масла, перевертаючи їх до обсмажування. Якщо хочете, щоб вони стали соковитішими, пропаріть їх кілька хвилин під кришкою.

А другу частину фаршу можна приготувати на пару (в мультиварці, пароварці і т. д.) - корисно і не менш смачно!

Приємного апетиту!