Котлети з фаршу з кабачками

Як приготувати котлети з фаршу з кабачками?
1. Змішайте свинячий і яловичий фарш приблизно в рівних пропорціях.

2. Цибулю очистити, промити проточною водою і витерти насухо паперовим рушником. Далі викладіть цибулю на обробну дошку і дрібно наріжте. Змішати цибулю з фаршем. Зелену цибулю подрібніть і також змішайте з фаршем.

3. Петрушку також промийте і обсушіть, розклавши на рушник. Потім зріжте грубі стебла і дрібно наріжте зелень. Подрібнену петрушку викласти в ємність з фаршем і цибулею і добре перемішати.

4. Цукіні промийте і зріжте зовнішню шкірку. Потім розріжте кабачок навпіл і видаліть якомога більше насіння. Якщо кабачок молодий, а насіння у нього дрібні і м’які, то висмикувати їх не потрібно. Далі натріть кабачки за допомогою великої або середньої терки окремо в миску. Кабачок – водянистий овоч. А щоб фарш не вийшов занадто рідким, після того, як його натерли, його слід добре віджати руками. А після цього перекладіть віджату м'якоть в ємність з фаршем.

5. Необхідно ретельно перемішати всі інгредієнти фаршу між собою. А потім отриману суміш кілька разів ретельно збити руками. Це потрібно для того, щоб котлети не розвалювалися і були щільними.

6. Сформувати з фаршу котлети однакової форми, попередньо змочивши руки холодною водою. Це значно полегшить приготування котлет.

7. Насипте в тарілку панірувальні сухарі і обваляйте в них кожну котлету з усіх боків.

8. У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо на плиту. Розігрійте олію на середньому вогні і опустіть туди сформовані котлети. Обсмажте їх до золотистої скоринки 3-4 хвилини (час смаження залежить від розміру котлет), а потім переверніть на іншу сторону. Накриваємо сковороду кришкою і смажимо котлети до готовності на середньому вогні.

Готові котлети перекладіть зі сковороди на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб вони ввібрали зайве масло.

Подавайте такі котлети прямо до столу з будь-яким гарніром.

Приємного апетиту!
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити блюдо.