Компот з полуниці на зиму

Як приготувати компот з полуниці на зиму без стерилізації? Спочатку підготуйте полуницю. Відбирайте найкрасивіші, стиглі і ароматні ягоди, бажано дрібні. Недозрілі, зіпсовані і пом'яті ягоди для консервування не годяться. Полуницю промийте в мисці з водою невеликими порціями, кілька разів злегка перемішавши руками. Ягоди ще раз промити в чистій воді і акуратно викласти в широку ємність, щоб намочені водою ягоди не роздавилися.

Підготуйте всі інші інгредієнти. Лимонну кислоту можна замінити столовою ложкою лимонного соку. Акуратно видаліть плодоніжки з полуниці. Вони легко знімаються вручну.

Підготувати банки для консервації. Скляні банки можна брати будь-якого розміру. Зазвичай я закриваю компоти в трилітрові ємності. Обов’язково вимийте банки з содою. Потім прогрійте їх або на пару, або в духовці на решітці шийкою вниз 7-10 хвилин при 180 градусах. Поставте банки в ще не розігріту духовку, інакше від різкої зміни температури вони можуть тріснути. Кришки також потрібно прокип'ятити 5 хвилин і остудити.

Готову полуницю викласти в стерильну банку так, щоб вона займала приблизно 1/4 об’єму банки. Щоб отримати більш насичений компот, заповніть банки на третину.

У банку з ягодами насипати цукор і лимонну кислоту.

Закип'ятіть чисту воду. Залийте окропом банку з полуницею. Намагайтеся наливати воду в центр, щоб скло не лопнуло від перепадів температури. Коли рідина дійде до плічок, закрийте банки кришками за допомогою закаточной машини. Потім кілька разів акуратно переверніть банку, щоб весь цукор розчинився. Одночасно можна перевірити герметичність ущільнення. Завдяки лимонній кислоті полуниця почне забарвлювати компот в яскравий колір.

Поставте банку з полуничним компотом догори дном, накрийте ковдрою або ковдрою і залиште до повного охолодження. Приємного апетиту!