Компот з лісової суниці на зиму

Необхідне обладнання
3 літрова банка
Металевий ковпачок і ключ для закатки або гвинтовий ковпачок
Сиропниця
Стерилізатор, друшляк або марля
Рушник

Підготовка інгредієнтів
Ретельно переберіть ягоди, видаліть сміття і листя.
Ретельно промити, не пошкодивши структуру.
Стерилізуйте банки і кришки на пару, в духовці або в киплячій воді.

Покрокова підготовка
1. Закладання ягід
У стерилізовану 3-літрову банку помістити 400 г полуниці.
2. Приготування сиропу
У каструлі довести до кипіння 2,7 л води, розчинити в ній 250-300 г цукру.
Кип'ятити 2-3 хвилини до повного розчинення цукру.
3. Наповнення та закатка
Киплячий сироп акуратно вливаємо в банку з ягодами, заповнюючи її по саме горлечко.
Відразу ж закатайте кришку або щільно закрутіть її.
Переверніть банку догори дном, укутайте рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.

Подача та оформлення
Взимку компот подають охолодженим або кімнатної температури.
При подачі в келих можна додати пару листочків свіжої м'яти або скибочку лайма.
Кількість порцій і зберігання
Вихід: 1 трилітрова банка компоту

Термін придатності: до 12 місяців у прохолодному темному місці. Після відкриття зберігати в холодильнику не більше 5 днів.

Дієтичні рекомендації та заміни
Для більш легкого напою можна зменшити цукор до 200 г.
Допускається заміна частини цукру фруктозою або еритритом, якщо це дозволяють умови термічної обробки.

Кулінарні поради
Щоб смак був більш виразним, використовують подвійну заливку: ягоди спочатку залити окропом на 15 хвилин, настій злити, додати в нього цукор, довести до кипіння і знову залити ягоди.
Компот вийде більш яскравого кольору, якщо перед остаточною заливкою дати полуниці постояти 30 хвилин.
Додайте 1 ч.л. лимонного соку в сироп для легкої кислинки і поліпшення кольору.
Цікаві факти
Лісова суниця є одним із небагатьох природних джерел елагової кислоти, потужного антиоксиданту.
У традиційній російській кухні з полуниці варили не тільки компоти, але і напої, схожі на сбитень або морс.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, а також стерилізувати (пастеризувати) заготовки для тривалого зберігання, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний читайте в цій статті.