Кокос без цукру

Насамперед потрібно включити духовку на 180 градусів за Цельсієм.

Тепер можна приступати до приготування самого кокосового тіста без цукру.

Спочатку потрібно збити яєчні білки в пишну піну. Оскільки теплі або кімнатної температури білки набагато важче збити, краще спочатку потримати їх у холодильнику приблизно на 15-20 хвилин. Після цього збити міксером на високій швидкості остиглий яєчний білок до стійких піків - коли білкова піна придбає красивий глянсовий блиск і не розтечеться в сторони, якщо нахилити миску.

Наступний крок — підсолодити кокосове тісто. Оскільки в цьому рецепті зовсім немає цукру, його потрібно чимось замінити. Цю роль може зіграти якийсь підсолоджувач, сироп фруктози або стевії. Додайте на свій смак.

Для аромату додайте в тісто екстракт ванілі.

Далі невеликими порціями додаємо кукурудзяний крохмаль і продовжуємо збивати тісто міксером на високій швидкості.

Додайте кокосову стружку і перемішайте тісто ложкою, намагаючись рівномірно розподілити кокос по тісту.

Тісто має вийти густим, але в той же час м’яким і пластичним. Викладіть його на дошку і рівномірним шаром розподіліть по всій поверхні. Потім за допомогою звичайної скляної чашки виріжте печиво круглої форми. Дуже тонкі кокоси краще не робити – в них повинна відчуватися структура і легкість тіста.

Покладіть на деко папір для випічки і прямо на нього викладіть сформовані круглі кокоси. Потім поставте деко в розігріту духовку приблизно на 10-15 хвилин, поки печиво не покриється красивою золотистою скоринкою.

Готові кокоси остудіть і подавайте з гарячим шоколадом або смачним гострим какао!

Приємного апетиту!