Класичний суп зі свіжої капусти

Як приготувати класичні щі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Всі овочі ретельно вимити і обсушити. М'ясо очистити від зайвого і промити. Промийте зелень і обтрусіть зайву вологу.

Очистіть цибулю і моркву. Зверніть увагу, що різати їх не потрібно, вони потрібні лише для аромату.

Помістіть м'ясо в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Доведіть воду до кипіння. У процесі варіння не потрібно знімати піну, яка утворюється з поверхні, тому що потім бульйон все одно будемо проціджувати.

Білокачанну капусту шаткуємо.

Перекласти в киплячий бульйон цибулю і моркву. Для смаку додала ще коріння петрушки. Знову довести суп до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати м’ясо на слабкому вогні близько 2 годин. В кінці посоліть бульйон. Вийміть цибулю та моркву з супу та викиньте.

М'ясо теж вийняти з бульйону, остудити, відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками. Відвар процідіть і поставте на вогонь.

Картоплю почистити і нарізати кубиками.

Помідор очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

Дрібно нашаткувати зелень.

Моркву почистити і нарізати дрібними кубиками.

Обсмажте моркву на рослинній олії близько 7 хвилин.

До моркви в сковороду додати нарізані помідори. Перемішайте. Тушкуйте овочі разом 2 хвилини, помішуючи.

У киплячий бульйон покласти картоплю, нашатковану капусту і яловичі шматочки. Доведіть до кипіння і варіть щі приблизно 10-15 хвилин до готовності овочів.

Додати в суп тушковану моркву і помідори. Варіть ще приблизно 4 хвилини.

Додайте в суп подрібнену зелень, перемішайте і варіть ще 1 хвилину. Приправити перцем і при необхідності додати сіль. Вимкніть вогонь.

Накрийте сковороду кришкою і дайте настоятися приблизно 15 хвилин.

Розлийте суп по тарілках і подавайте гарячим. Приємного апетиту!