Класичний суп Харчо з рисом

Як приготувати суп харчо? Відміряйте необхідні інгредієнти. У мене м’ясо на кістці, але можна використовувати вирізку. Мій рис білий і круглий. Для цієї страви дуже важливий набір спецій – візьміть їх усі.

М'ясо очистити від зайвого, промити під проточною водою і обсушити, щоб видалити зайву вологу. Якщо необхідно, зріжте м’ясо з кістки, як це робив я. Можна порізати на середні шматочки.

Викласти м’ясо з кістками в каструлю (у мене скороварка). Додати цілу очищену цибулину, стебло селери, духмяний перець і сіль. Залийте водою і доведіть до кипіння на плиті, періодично знімаючи піну. Варіть на повільному вогні 1,5 години (якщо є скороварка, варіть 50 хвилин). Про те, як вибрати каструлю для супу, читайте в статті нижче.

Готовий відвар процідіть, щоб він залишився чистим, без домішок.

На сковороді на рослинній олії обсмажити відварене м'ясо 5 хвилин, потім влити в сковороду 3 столові ложки бульйону, накрити посуд кришкою і тушкувати 10 хвилин на повільному вогні.

Помідори залийте окропом і зніміть шкірку. М'якоть помідорів наріжте кубиками і додайте до м'яса. Тушкуйте ще 10 хвилин.

Часник почистити і пропустити через прес.

У каструлю з бульйоном додати обсмажені м’ясо і овочі. Поставте каструлю на плиту і доведіть її вміст до кипіння. Варіть 5 хвилин.

Добре промийте рис і злийте зайву воду. Перекласти рис в бульйон. Варіть суп 10 хвилин.

Додайте в суп спеції, перець чилі і часник. Варіть ще 3 хвилини і зніміть з вогню. Дайте супу кипіти під кришкою приблизно 10 хвилин. Поки суп настоюється, зелень (кріп, петрушка, кінза) помити і подрібнити. Додайте в сковороду свіжу зелень або, що ще краще, розподіліть по тарілках безпосередньо перед подачею. Це додасть нотку свіжості. Приємного апетиту!